Kung Pao piletina, nazvana po službenoj dužnosti ili " Kung Pao ", jest pikantna Szechuan jela od papira, kikirikija i chili paprike. Ovaj recept zahtijeva duboko prženje ; za verziju lakše, isprobajte Kung Pao Chicken Stir-fry .
Što vam treba
- 2 pileće prsa bez kosti (oko 6 unci svaka)
- Za Marinadu:
- 1 žlica soje umak
- 1 čajnu žlicu
- Kinesko rižino vino (ili suho sherry)
- 2 žličice hladne vode
- 2 žličice kukuruznog škroba
- Za umak:
- 1 žlica
- tamni soja umak
- 2 žličice
- lagani soja umak
- 1 žlica rižinog octa (crni ili crveni, ili ocat crvenog vina)
- 1 žlica pileća juha (ili vode)
- 3 žličice šećera (granulirano)
- 1/2 tsp. sol
- 3 do 4 kapi sezamovog ulja
- 1 tsp. kukuruzni štirak
- Za umak od mesa:
- 6 do 8 malih sušenih crvenih paprike (ili po želji)
- 2 češnja češnjaka
- 1/2 šalice kikirikija (bez kože, bez soka)
Kako napraviti
1. Izrežite piletinu u kocke od 1 inča. Izmiješati umak od soje, rižino vino ili sherry, vodu i kukuruzni škrob. Marinirati piletinu 30 minuta.
2. U maloj zdjeli, pomiješajte sastojke umaka, prošarajte zadnjeg kukuruznog škroba.
3. Uklonite sjemenke iz paprene kile i nasjeckajte. Peel i fino isjeckajte češnjak.
4. Toplina ulja za duboko prženje na između 360 i 375 stupnjeva celzijusa. Pažljivo gurnite piletinu u wok i duboko pržite oko 1 minutu, sve dok se kocke ne odvajaju i postaju bijele.
Uklonite i ispustite na papirnatim ručnicima. Ispustite sve osim 2 žlice ulja iz woka.
5. Dodajte peppers paprike i promiješajte, dok se koža ne zatamne i blistere. Dodajte češnjak. Umiješajte pržiti do aromatičnog (oko 30 sekundi). Dodajte duboko prženu piletinu natrag u tavu. Umiješajte kratko, zatim gurnite prema stranicama woka i dodajte umak u sredinu, brzo se miješajući da se zgusne. Umiješajte u kikirikiju. Sve zajedno izmiješajte i poslužite vruće.
Reader Ocjena: 5 od 5 zvjezdica
Komentari: Savršeni rezultati i bolji od pileta Kung Pao pronađenih u gradskim centrima. Otkrio sam da su 3 suhe crvene piletine dosta dovoljno vruće za mene. Ocijenio Mike
Više kineski pileći recepti
Više Szechuan Recepti
Glavni dosje kineskih recepata
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 582 |
| Ukupna masnoća | 50 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 20 g |
| Kolesterol | 47 mg |
| Natrij | 703 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 21 g |