Kad napraviš prženu piletinu, ili ćeš kaputi piletinu u okusom okusa, ili ga vaditi u začinjenu brašnu. Obje metode će napraviti izvrsno prženu piletinu, ali ovaj recept koristi iskusan pristup brašnu jer bolje funkcionira s metodom prženja (za razliku od dubokog prženja ).
Prvo, marinirati pile u mlaćenica, koja dodaje okus i pomaže da se začinjeno brašno pridržavaju piletine.
Što duže marinirate piletinu, to bolje, ali noću je dosta. Ako ste u žurbi, barem neka se marinira za 2 do 3 sata. To uistinu čini razliku.
Možeš marinirati piletinu u velikom jelu prekrivenom plastikom ili možete podijeliti marinadu i piletinu u dvije vrećice s ceradom veličine galona, što je dobra tehnika jer možete iscijediti zrak tako da marinada stvarno obuhvati cijelu površina piletine.
Konačno, za stvaranje prženja, koristimo relativno malu količinu ulja u tijestu od lijevanog željeza ili nizinske peći. Ulje se mora nalaziti između 1/3 i 1/2 inča na strani posude, a kad pržimo pile, okrenut ćemo ga kako bi kuhali obje strane.
Što vam treba
- 1 koko piletina (oko 4 funte, izrezano na 8 komada)
- Za Marinadu:
- 2 šalice mlaćenice
- 1 čajna žličica crnog papra
- 1 čajnu žličicu paprike
- 1/2 žličice cayenne
- 2 češnja češnjaka (oguljena i razbijena)
- Za začinjenu brašnu:
- 2 šalice brašna
- 1 žličica Kosher soli
- 1 čajnu žličicu paprike
- 1/2 žličice cayenne
- 1 čajna žličica crnog papra
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 čajna žličica luka u prahu
- 1/2 inch biljno ulje (ili skraćivanje za prženje)
Kako napraviti
Izrežite pileće grudi na pola unakrsno oštrim nožem. Grudi su puno veći od ostalih komada, pa ih rezanje na pola omogućuje sve dijelove kuhanje ravnomjernije.
Kombinirajte sastojke marinade u velikom jelu i promiješajte da se uklopite. Dodajte piletinu i obložite ga marinadom. Pokriti s plastičnim i hladnjakom preko noći.
Uklonite piletinu iz marinade i pustite da se na sobnoj temperaturi osuši na sobnoj temperaturi pola sata na stalku s tavom ispod.
Kombinirajte iskusne sastojke brašna u plitku posudu i promiješajte da se uklopite.
Dodajte skraćivanje ili ulje u posudu, ne više od pola palca dubine. Previše ulja i to bi moglo kuhati kad dodate piletinu. (Ovo nije problem ako koristite duboki lonac poput nizozemske peći, a ne tava, ali još uvijek nema potrebe za korištenjem više ulja nego što morate.)
Zagrijte ulje pet ili šest minuta, sve dok nije na 350 ° F. Najbolje je koristiti toplomjer za mjerenje temperature i svakako upotrijebite točnost. Ako ulje nije dovoljno vruće, piletina će biti previše masna.
Izrežite pet komada piletine u začinjenom brašnu i pažljivo ih dodajte ulju. Kuhajte 10 minuta, a zatim ih pažljivo okrenite i kuhajte još 10 minuta ili dok se sokovi ne ispuste i kruh je zlatno smeđa. Ispustite na papir, vratite ulje na 350 ° i ponovite s preostalim komadima piletine.
Više Piletina Recepti:
• Jednostavno pečena piletina
• Piletina s pecivom limuna
• Pečeni pile
• Češnjak od pečenog češnjaka
• Piletina u loncu
• Pileći pile
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1060 |
| Ukupna masnoća | 57 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 314 mg |
| Natrij | 1.140 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 103 g |