Južna indijska hrana ogromno je popularna ne samo u Indiji, već iu ostatku svijeta. Idli, dosa, medu vada (izgovara se may-doo vuh-daa) i sambar tamo gore s maslacem piletinom i tandoori piletinom na popularnim kartama. Ova indijanska fritter bazirana na grahu oblikovana je poput krafne i donosi podebljane indijske okuse. Obično se jede ili kao snack ili doručak.
Udupi restorani, koji služe južnu indijsku vegetarijansku kuhinju, mogu se naći oko svakog uličnog kutak u Indiji, ali su sve popularniji iu drugim zemljama. Medu vada je jedan od onih nezaboravnih južnjačkih jela. U nekim mjestima poslužuje se s vrućim Sambarom i svježim kokosovim chutneyom. Medu vadas nisu jednostavni za napraviti, ali može potrajati malo prakse da se dobije oblik.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice
- urad daal bez kože (crne leće)
- Sol na okus
- 2-inčni komad đumbira (rešetkani)
- 5 do 6 crnih pahuljica
- 2 zelena chil (vrlo sitno sjeckani)
- 10 currijeva lišća
- Povrće, canola ili suncokretovo ulje (za prženje)
Kako napraviti
- Stavite urad daal u sito i operite pod tekućom vodom dok voda ne prođe.
- Zatim potopite mlijeko preko noći u zdjelu vode. Napunite vodu dok ne bude oko centimetara iznad površine žile.
- Ujutro, isušite svaku dodatnu vodu i dodajte zeleni pečenjak, đumbir, crne pepeo i curry lišća. Sada ga namazati u tijesto u procesoru za hranu dodajući samo malo vode dok se brušenje, tako da završite s vrlo debelom, glatkom tijesto.
- Dodajte sol na okus i promiješajte da dobro izmiješate.
- Toplo ulje za duboko prženje na srednjem plamenu. Dok se ulje zagrijava, masirirajte dlanove uljem i stavite 1 žlicu zalijevane pahuljice koju ste prije dali u dlan. Probušite rupu u sredini i napravite u obliku krafne (to su vadasi i trebali bi izgledati slično krafnom).
- Pomaknite svaki vada u vruće ulje i pržite dok svjetlo zlatno. Nemojte gužvati vadas dok pržite kao što će se staviti ako ih stisnuti u tavi.
- Kad vadasi počnu okretati blijedu zlatnu boju, izvadite ih iz ulja s prorezanom žlicom i ispustite na papirnatim ručnicima. Pustite ih da se ohlade.
- Poslužite sa svježe pripremljenim kokosovim chutney i šalicom masala chai čaša za ukusni snack!
Još jedan prijedlog posluživanja: poslužite medu vada sa sambarom i kokosovim chutneyom i imat ćete savršen obrok za doručak, ručak ili večeru!
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 199 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 119 mg |
| ugljikohidrati | 36 g |
| Dijetna vlakna | 7 g |
| Protein | 13 g |