Zainteresirani za izradu dimljenog puretina, ali nemate pušača? Koristite roštilj za sporo skuhanje ove ukusne ptice i bit će nježno i ukusno.
Što vam treba
- 1 purica (12 do 14 funti ili 5,5 do 7,5 kg)
- 2 kvart (1,9 litara) sok od jabuka
- 1 funta (450 g) smeđeg šećera
- 1 šalica (240 ml) koserske soli
- 3 naranče (četvrtine)
- 4 unce (115 g) svježi đumbir (tanko rezani)
- 15 cijela klinčića
- 6 lišća
- 6 velikih češnjaka češnjaka (zgnječen)
- 1 lopta za kuhanje (za pričvršćivanje puretine)
- 1 stalak za prženje
- 1 tepsija s velikom mrezom
- 1 paketa hickory chips
Kako napraviti
- Kombinirajte sok od jabuka, smeđi šećer i sol u velikom tavanu. Donijeti kuhati i nastaviti grijanje dok se šećer i sol nisu otopili. Iskoristiti bilo koju pjenu koja se formira na vrhu i pustiti cool.
- U velikom (5 galonu ili više) zaliha ili sličnog spremnika, kombinirajte smjesu soka od jabuka, 3 litre vode, naranče, đumbir, klinčiće, lisnatog lišća i češnjaka.
- Oprati puricu. Uklonite masne naslage koje možete pronaći i sve iz tijela šupljine. Stavite puricu u slanu smjesu i držite u hladnjaku 24 sata. Pobrinite se da je purica potpuno potopljena.
- Stavite hickory čips u vodu i pripremite roštilj za neizravno grilu na srednje topline. Uklonite puricu iz slane vode i isušite papirnatim ručnicima. Kravate noge zajedno sa žicom i lagano četkicom puretina s biljnim uljem.
- Zagrijte svoj roštilj na oko 325 stupnjeva F (165 stupnjeva C). Stavite puretinu na tavu za pečenje unutar posude za foliju. Mjesto na roštilju dalje od izravne topline.
- Nakon 30 do 40 minuta, trebat ćete zamotati krila u foliju da ih ne bi spalili. Četkano četkajte s biljnim uljem. Ako grudi počnu previše smeđe, pokrijte foliju. Dimljeni puretina se obavlja kada unutarnja temperatura dosegne oko 175 stupnjeva F (80 stupnjeva C) u bedrima ili oko 165 F (75 C) u dojci. Trebali biste očekivati da će trajati oko 12 do 14 minuta po funti.
- Po završetku, izvadite iz roštilja i ostavite ostatak oko 15 minuta prije nego počnete rezbariti.