To je kontroverza načina: francuski tvrde da su izumili majoneze, međutim, španjolski su ista tvrdnja. Tko je točno, točno? Prema riječima Španjolaca, njihova verzija priče ovisi o ovome: Majoneza, ili španjolski mayonesa, navodno je izumljena u Mahonu, gradu na otoku Menorca, tijekom francuske okupacije Mahona u 1750-ima. Francuski kuhar napravio je razrađenu pobjedničku gozbu koja je sadržavala umak od jaja i vrhnja koji bi postao poznat kao majoneza. Konačno, bio je francuski kuhar na španjolskom tlu - mogli biste reći da je to zajednički napor!
Danas, domaća majoneza široko je nečuvena u većini modernih kuhinja. Tko ima vremena? A što je s otrovanjem hrane od sirovih jaja? Čini se da te oklijevanja ne postoje u Španjolskoj. Prilikom izrade ensaladilla rusa , huevos rellenos (deviled eggs) i raznih drugih španjolskih tapasa koje traže majoneze, španjolski kuhari brzo će vlastiti majoneze u kući. Potrebno je samo 5 do 10 minuta i posuđuje autentični ukus svakom jelo koje se maionije kupljene u trgovinama jednostavno ne mogu natjecati.
Napomena: Preporučljivo je koristiti pasterizirana jaja. Postupak pasterizacije uništava bakterije koje mogu biti prisutne (poput salmonele ) zagrijavanjem jaja na neko vrijeme da unište bakterije bez kuhanja. Još uvijek morate frižirati majonezu i sve jelo koje ste napravili s njim kako biste spriječili onečišćenje.
Što vam treba
- 2
- pasterizirana jaja
- 1 šalica
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 1/2 čajne žličice soka od limuna
- Sol na okus (otprilike 1/2 čajna žličica)
Kako napraviti
- Pripremite jaja u mjernu posudu s 2 šalice ili malu posudu za miješanje.
- Pomoću malog miješalica za miješanje ili miješalice za uranjanje , započnite premlatiti jaja s mikserom. Ako koristite miješalicu za štapić, držite ga na dnu šalice ili posude.
- Polako ispucati maslinovo ulje u jaja i gledati kako se smjesa magično pretvara u majoneze. Nemojte podizati štitnike ili miješalice - zadržati ih uronjenim u smjesu sve dok dno smjese ne počne zgušnjavati i pretvoriti se u majoneze.
- Nakon što se dna polovica smjese pretvorila u majoneze, možete podići miješalicu da biste završili miješanje u ulju na vrhu.
- Dodajte sol i malo soka od limuna na okus dok se nastavljaju miješati.