Vrlo je vjerojatno da ste u nekom trenutku u svom životu pojeli nešto slatko i kiselo. Ako ste jeli slatko i kiselo, gotovo sigurno ste jeli kantonski stil, slatko i kiselo, a bilo je bilo svinjetina ili piletina. Ali jeste li ikad pokušali "Šangajni stil slatkog i kiselog svinjetina"?
Šangajska slatka i kisela svinjetina jedna je od mojih omiljenih jela svih vremena i jelo koje mi je djed kušao za mene kad sam bio dijete. Moj djed je bio izvrstan kuhar, a to se u kombinaciji sa svojom ljubavlju natjeralo da se zaljubljujem u ovo jelo.
Da budem vrlo iskren s vama, nisam baš ljubitelj slatkog i kiselog svinjskog mesa koji je napravljen s ketchupom (kantonski stil). Samo mislim da je slatki i kiselo svinjetina temeljena na ketchupu previše jak za mene, ali volim ovaj slatki i kiselo svinjetina ovog šangajskog stila.
Ovo jelo koristi "crni vinega r" umjesto rižinog octa i možete upotrijebiti bilo koju vrstu šećera koju želite za ovu posudu. Ja osobno volim koristiti demerara šećer ili rock šećer za ovo jelo, jer ove dvije vrste šećera imaju puno više okusa nego piva šećer.
Crni ocat se obično povezuje s gradom Zhenjiang, Kinom. Crni ocat je zreli ocat. To je kao balzamičji ocat u kineskom kuhanju. Izrađen je od sira, grašaka, ječma, mekinje i pile. Postoje različite vrste crnog octa, a neke dodaju voće i povrće tijekom procesa izrade kako bi se dobio drugačiji okus. Osim pripremanja ovog jela, možete koristiti crni ocat kao umak za umak za knedle, dodati juhu kako biste dodali dodatni okus i napravili različite vrste umaka.
Neke od zdravstvenih prednosti crnog octa su:
Smanjuje kolesterol, sprječava rak, poboljšava razinu energije, detoksira vaše tijelo i pomaže vašem probavnom sustavu i još mnogo toga.
Možete koristiti rebra svinjskog mesa izrezbarenog u male kocke ako želite (kuhala sam ovu jelo sa svinjskim rebrima za moju nadolazeću kuharicu "Home-style Chinese Cooking") ili možete koristiti svinjski trbuh (moj omiljeni izbor), svinjetina ili ramenu , Ako uopće ne volite svinjetinu, možete zamijeniti svinjetinu s kockicama pileće prsa.
Za uštedu vremena pri pripremanju ove jelo, možete marinirati svinjetinu noć prije i samo kuhati sljedeći dan. Za više slatkih i kiselih recepata molimo pogledajte članak " slatki i kiseli umak ".
Što vam treba
- 1 3/4 funti / 800 grama svinjskog trbuha (bez kože i izrezati u kocke)
- 2 pints vode (za kuhanje svinjskog trbuha)
- 2 kriške đumbira
- 750 ml ulja (za duboko prženje svinjetine)
- Za Marinadu:
- 1 žlica svjetlo soje umak
- 1 žlica rižinog vina
- 1 žličica soli
- Za kuhanje:
- 1 jaje
- 1 žlica vode
- 1 žlica kukuruznog brašna
- 1 žlica brašna
- Za začeće:
- 3 žlice vode
- 3 žlica s demerara šećera (možete upotrijebiti šećer od šećera ili rock šećer umjesto demerara šećera)
- 2 žlice svjetlo soje umak
- ½ žlice tamnog soja umak
- 2 žlice crnog octa
Kako napraviti
- Marinada svinjskog trbuha s marinadom par sati.
- Kuhajte 1,25 litara vode i 2 kriške đumbira u zdjelicu i dodajte svinjski trbuh. Prijeđite najprije kuhati, a potom pirjati 1 sat. Ispustite vodu.
- Pomiješajte korak 2 svinjskog trbuha sa svim sastojcima za tijesto.
- Zagrijte 750 ml ulja u wok ili dubokom loncu za umake. Duboko pržite svinjski trbuh dok ne postane zlatna boja, izvadite je iz ulja i ispustite ulje.
- Zagrijte 3 žlice vode i 3 žlice demerara šećera i kuhajte dok se voda i šećer ne pretvore u debeli sirup.
- Okrenite vatru na srednju temperaturu. Dodajte svinjski trbuh i nastavite miješati par minuta dok sirup izgleda kao da je obložio svinjski trbuh.
- Dodajte lagani umak od soje i nastavite miješati 1-2 minute.
- Dodajte crni ocat i nastavite miješati 1 minutu. Spremni za posluživanje.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 765 |
| Ukupna masnoća | 35 g |
| Zasićene masti | 12 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 224 mg |
| Natrij | 1.986 mg |
| ugljikohidrati | 47 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 62 g |