Ti šećerni tartufi su tako dobri, možda nikad više ne želite imati običan čokoladni tartuf! U ovom twist na klasičnom tartufu, čokolada je u paru s kolačima sušene trešnje, kako bi se formirao dekadentni, tart i tangy tartufa.
Ovaj recept zahtijeva kirschwasser, ili konjsku trešnju, ali ako želite više tretman za djecu, alkohol se može ukloniti. Želite li dodati crticu ekstrakta vanilije, ekstrakt badema ili aromu trešnje, kao nadomjestak.
Ovi slatkiši, kao i većina tartufa, imaju nekoliko opsežnih razdoblja hlađenja, stoga pazite da ostavite dovoljno vremena za izradu.
Što vam treba
- 9 unce tamne čokolade (sitno sjeckani)
- Krema od 2/3 šalice
- Neobavezno: 3 žlice kirschwasser (ili drugi liker trešnje)
- 1/2 šalice sušene trešnje (sitno sjeckani)
- 1/3 šalice kakao praha
- 1 funta čokoladne slatkiše
- Ukrasite: stvari poput crvene posute, sušene trešnje, crvene slatkiše itd
Kako napraviti
1. Počnite stvaranjem čokolade-trešnje ganache. Prvo, stavite nasjeckanu čokoladu u srednju toplu zdjelicu.
2. Ulijte vrhnje u malu tavu i stavite je na srednju toplinu. Zagrijte vrhnje sve dok se mali mjehurići ne oblikuju uz stranu posude, ali ne dopuštaju da se vreli.
3. Ulijte vruću kremu preko čokolade i pustite da sjedne za 1 minutu. Lagano umiješajte čokoladu i kremu dok se ne dobro kombinira.
Umiješajte sjeckane trešnje i kirschwasser, ako koristite.
4. Pritisnite sloj omotaja pri vrhu čokolade i pustite da dođe na sobnu temperaturu. Stavite krema od tartufa u hladnjak da se podigne oko 2 sata.
5. Oblikujte tartufe. Možete upotrijebiti žlicu za lupanje tartufa od 1 inča na listove za pečenje obložene pergamentom. Alternativno, možete napuniti vrećicu za cijevi (pričvršćenje s okruglim vrhom od ½ inča) i cijevi 1-inčni humci na pripremljenu ploču za pečenje.
6. Ulijte prah kakao na list papira ili pergamena. Prašinu ruku s kakao i kotrljati gomile tartufa u kugle. Vratite se u hladnjak dok čvrsto, oko 1 sat.
7. Fazni sloj čokolade bombona u mikrovalnoj pećnici, miješajući nakon svakih 30 sekundi kako bi se spriječilo pregrijavanje.
8. Umočite formirani tartufi u čokoladu i vratite ih na ploču za pečenje. Dok je čokolada još uvijek vlažna, na vrh svakog tartufa s crvenim prskama ili slojem suhe trešnje, ako koristite. Ako želite dobiti efekt crvenog vrha na fotografiji, rastopnite crvenu slatkišu i stavite je u konus papira ili plastičnu vrećicu s kutom odrezanim. Cijepite crtu crvene prevlake na vrhu svakog tartufa i pustite da se osuši.
9. Čuvajte tartufe u hladnjaku dok ne budu potpuno postavljeni, oko 15 minuta. Za najbolji okus i teksturu poslužite šumsko tartufe na sobnoj temperaturi i pohranite ih u hermetički spremnik u hladnjaku do dva tjedna.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 143 |
| Ukupna masnoća | 10 g |
| Zasićene masti | 6 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 6 mg |
| Natrij | 16 mg |
| ugljikohidrati | 12 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |