Savjeti za kuhanje vašeg najboljeg turska ikad
Da je sočan, savršeno kuhana purica teško kuhati novakovom kuharu je najveći mit u svim američkim kulinarstvom. Ne postoji ništa za strah, već strah same suhe turske.
Slijedeći ove pet osnovnih pravila, svaki put ćete jamčiti vlažnu, ukusnu i lijepu puretinu. Nastavite s povjerenjem, radošću i znanjima da, otkako ste kuhali puricu, nećete morati prati posuđe!
Nemoj stavljati Tursku
Kuhanje vašeg prelivljenog tijesta u turskoj je loša ideja iz nekoliko razloga. Zbog oblika šupljine, nadjev ne može ravnomjerno kuhati, a osim male količine koja se pričvršćuje na kraj, ne dobiva sve uske i kraste. Kakvo je dobro nadgrobljanje koje nije uklesano i kruto na vrhu?
Još važnije, kada se središte punjenja kuha na sigurnu temperaturu, dijelovi puretine će biti pretjerani i suhi. Ako želite taj klasični izgled, jednostavno stavite preljev (zasebno kuhani) u šupljinu kad unesete puricu na stol. Tko će znati?
Sezonirajte Tursku iznutra, izvana i ispod kože
Bez obzira na biljke i začine koje odlučite upotrijebiti, najbolji način da se ukusna turska pripremi je to što je velikodušno sezona svugdje moguće. Turska od 20 kilograma je puno mesa - čajna žličica soli i papra koji se poškropi preko vrha neće to učiniti.
Oprezno utrljajte sol i papar u šupljini, uz sve ostale biljke i začine koje koristite (pogledajte ovdje našu omiljenu puricu ). To bi trebalo biti učinjeno sami, kao što će itko promatrati.
Također možete gurnuti iskusan maslac ili maslinovo ulje pod kožu dojke, i oko bedara.
Možete koristiti prste, ili gurnuti tanku silicijsku špulicu ispod kože kako biste je odvojili od mesa. To ne samo da okusi puricu nego i pomaže da se održi vlažnim i sočnim.
Na kraju, trljajte vanjsku kožu puretina maslacem ili uljem, i dodajte sol i papar. Ova trostruka primjena okusa bit će kraj blažim pticama.
Držite krilima zakrčene, noge vezane, prekrivene grudi
Pravilno pripremljena puretina će ići dug put kako bi se osiguralo uspješno prženje i vrlo atraktivna ptica. Ove tri koraka su brze i jednostavne, ali čine veliku razliku.
Povucite vrhove naprijed i stavite ih pod grudi kako ne bi spali. To također čuva turska sjedeći lijepo i ravno.
Nakon začinjavanja, vezati noge zajedno s kuhinjskim nizom ili zubnim koncem (običan, ne svježi). Ovaj važan korak će osigurati i kuhanje i lijepo oblikovanu puricu.
Lako prekriti dojke komadom folije. To će vam pomoći zadržati vlažnu puretinu i spriječiti prženje grudi. Uklonite foliju za posljednji sat prženja da biste smeđali kožu.
Kuhajte nisko i sporo u vlagu, aromatski pećnica
Ostavite tursku kuhinju jedan sat prije pečenja da biste odmarali. Izrežite dva mrkva, dva rebra celera i jedan luk u velike komade.
Stavite na dno posude za pečenje. Stavite puretinu, s grudima gore na povrće.
Dodajte oko pola palca tekućine (vode ili zaliha) u posudu za pečenje. To će zadržati pećnicu vlažnu, a purica sočno. Ova aromatska tekućina može se koristiti za lansiranje puretina dok kuha (raspravlja se o tome radi li se o bastingu, ali je dio tradicije). Također, dripping će biti još više flavorful ako planirate napraviti sos .
Pecite na 325 stupnjeva F., približno 15-20 minuta po funti. Ovo je samo procjena - svakako koristite mesni termometar kako biste dobili savršenu doneness.
Uklonite puretinu kada pročita 165 stupnjeva F. u najdeblji dio mesa. Ovdje je približan vodič za kuhanje purana za pečenje na 325 stupnjeva F. od USDA:
8 do 12 kg: 2 3/4 do 3 sata
12 do 14 lbs: 3 do 3 3/4 sata
14 do 18 lbs: 3 3/4 do 4 1/4 sati
18 do 20 lbs: 4 1/4 do 4 1/2 sata
20 do 24 lbs: 4 1/2 do 5 sati
Neka to ostane! Odmorena puretina je ukusna puretina
Sada, ako ste slijedili gore navedene postupke, namjeravate sječi u najfinije, najsjajnije puretine koju ste ikad imali, ali STOP! Žao nam je, ne znači vas zaprepastiti, ali morate dopustiti da se Turska odmori za najmanje 20 minuta.
Kada ga izvadite iz pećnice, pokrijte je vrlo labavo folijom, i idite o uzimajući svoje bočne jela za stol (ili čaša vina i delegat). Ne brinite, neće se hladno; pokriveno 20 kg puretina će ostati vruće više od 40 minuta, stoga nemojte žuriti.
Ostavljanje ne samo da vam daje vremena da završi umak , a ostatak obroka, već dopušta i sokovim sokovima da se redistribuiraju, što je tajna vlažnog i nježnog mesa. Jednom kada se ptica odmori, sada možete doći u rezbarenje tog purana .
Čestitamo! Vrijeme je za zahvaljivanje i uživanje!