Mnogi se ljudi pitaju kako napraviti ricajtni sir . Dobra je vijest da je domaća ricotta nešto što svatko može napraviti u vlastitoj kuhinji. Ne morate biti proizvođači sireva za izradu domaćeg ricotta sira, samo trebate nekoliko sastojaka i ovaj kratki način izrade ricotta.
Prije nego što pokušate s ovim ricotta receptom, pobrinite se da imate ove zalihe u vašoj kuhinji: od nehrđajućeg čelika ili keramičke posude, gumene lopatice, termometra , čašice, žličara , prorezene žlice ili skimmera i gumene trake.
Što vam treba
- 1/2 galon cijelo mlijeko (ne ultra-pasterizirano)
- 2 šalice
- mlaćenica
Kako napraviti
- Izrežite dovoljno čašica da se omota preko vrha cjedilo, s dosta vise preko strane. Isperite slatkovodni sloj u vodi i iscijedite višak vode. Presavijte sloj u dva sloja koji potpuno pokrivaju cjedilo. Postavite cjedilo u sudoperu.
- Ulijte cijelo mlijeko i mlaćenicu u lonac preko srednje topline. Temperatura ne smije biti toliko visoka da mlijeko nikada ne dostigne kuhanje. Prvih pet minuta dok se mlijeko zagrije, često promiješajte kako biste spriječili da se mlijeko spali na dno lonca. Nakon pet minuta, upotrijebite termometar kako biste provjerili temperaturu mlijeka. Kada je oko 100 stupnjeva, prestanite miješati mlijeko i neka se i dalje zagrijati neometano. Počet ćete primijetiti da se mlijeko zadebljava na površini. Ovo je formiranje krivulje. Kada temperatura mlijeka dosegne 175 F, isključite toplu vodu. Neka mlijeko sjedne pet minuta. Nemojte se miješati.
- Koristite prorezenu žlicu ili skimmer, lagano izbacujući curd iz lonca i ulijevo u cjedilo.
- Pustite da se krastavci ispiru u kolektoru 5 do 10 minuta.
- Skupite gusjenicu oko kovrča i vezu na vrhu gumenom trakom. Objesite snop mlijeka tako da će se vlaga više kapati. Možete ga objesiti iz slavine, ili postaviti držač za vreće preko vrha lonca i objesiti snop od limenke. Neka se sir isprazni najmanje 30 minuta.
- Izvadite domaću ricotta iz žutog mesa i u zdjelu. Poslužite odmah ili frižidite. Koristite unutar 3 do 4 dana.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 225 |
| Ukupna masnoća | 12 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 38 mg |
| Natrij | 234 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 12 g |