Moutabel je spicier verzija baba ghannouj. Ne samo da je lako napraviti, već je još bolje sljedeći dan.
Što je Baba ghannouj?
Baba ghannouj je popularan umak od patlidžana i tahinija . Ima glatku, kremastu teksturu i malo pušenog okusa. Tradicionalno se poslužuje s pita kruhom (tostom ili svježim), međutim mnogi ljudi vole ga kao čip s krumpirom ili tortillom.
Korištenje patlidzana u bliskoistočnoj hrani?
Patlidžan je popularan sastojak u bliskoistočnoj kuhinji. Također se naziva patlidž ili patlana u nekim zemljama, patlidžan je svestrani povrće. Pa, zapravo, patlidžan je tehnički plod, ali poput rajčice, naziva se povrće.
U bliskoistočnoj kuhinji naći ćete patlidžane koje su punjene, pržene, u salatama, juhama i mnogim drugim ukusnim jelima.
Budući da je patlidžan gorkast, nakon rezanja patlidžana, natapanje patlidžana u jako slanoj vodi. Isperite hladnom vodom i osušite. To će ukloniti velik dio gorčinog okusa.
Lubrikantna koža i meso izuzetno upijaju ulje i druge sastojke. Ovo je savršeno za punjenje ili umake, juhe i limenke.
Savjeti za kupnju patlidžana
Kada na tržnici kupujete patlidžan, odaberite patlidžan da:
- Nema smeđe mrlje na koži ili stabljici.
- Ima zelenu čeljust bez plijesni.
- Ima kožu koja je sjajna i glatka bez modrica ili nečistoća.
- Ima kožu koja je elastična i odbija se natrag kad primjenjujete nježni pritisak.
- Je teška za veličinu patlidžana.
Što vam treba
- 3 patlidžana
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1/3 šalice tahini paste
- 1 žlica češera
- 4 žlice limunovog soka
- 1/2 čajna žličica grube soli
- 1 / 2-1 / 4 čajne žličice papra ovisno o okusu
- 1-3 zelena čili paprika (ovisno o okusu)
Kako napraviti
Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva. Stavite patlidžan na lagano podmazan list za pečenje. Pecite 30 minuta, ili dok patlidzana bude natječajna. Nakon pečenja, izvadite iz pećnice i pustite da se ohladi.
Jednom kada se melodija hlade, uklonite kožu. Trebao bi biti prilično jednostavan. Ako imate teška vremena, samo zamotajte patlidžan od kože žlicom. Staviti na stranu.
U hrani, kombinirajte i pomiješajte tahini , češnjak i paprike.
Dodajte patlidzan i dobro se dobro promiješajte. Dodajte u maslinovom ulju .
Izvadite iz procesora za hranu i stavite u posudu za posluživanje. Umiješajte sok od limuna i pospite solju i paprom.
Poslužite odmah ili pohranite u hladnjak do tri dana.
Povezani članci:
- Kako pohraniti patlidžana u hladnjak ili zamrzivač
- 48 Ukusna južnjačka patlidzana Recepti i savjeti
- Kako peći patlidžan na roštilj
- Pogledajte Kako slanjati patlidzana tako da zadržava oblik kada kuha
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 142 |
| Ukupna masnoća | 8 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 232 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 4 g |