Brioche sama je ekstravagantna poslastica, ali ove brioche donuts podići legendarni tijesta na novu razinu. Guste i svijetle odjednom, a sve su bogate i aromatične, ove krafne su krajnja konfekcija. Slatkiši poznavatelji traže visoke i niske za brioche donuts, koji slastičarnice obično prodaju od nekoliko sati od izrade. Umjesto da se pridružite lovu, pokušajte ih sami izraditi.
Ovo tijesto je lako i djelotvorno, mnogo više od ostalih receptura brioche. Ovaj svestrani recept može potrajati na mnogim različitim varijacijama: klasičnim krafnama, ispunjenim krafnama i krajevima. Pokušajte ih uroniti u domaću ganache , ili ih popunjavati s pite od jabuka .
Što vam treba
- 2 3/4 šalice višenamjenske brašna
- 1/4 šalice neprženog suhog mlijeka
- 3 žlice šećera
- 1 žličice soli
- 1 žlica instant kvasca
- 3 jaja, plus 1 žumanjka (tukli zajedno, rezervirajte bjelanjak)
- 1/4 šalice vode (mlakom)
- 10 žlica maslaca
Kako napraviti
Kako napraviti brioche donuts:
Korištenje mješalice za postolje s kukom za tijesto, miješajte sve sastojke na maloj brzini 10 minuta, dok tijesto bude glatko i elastično. Ovaj postupak može trajati do 15 minuta. Alternativno, možete koristiti stroju za kruh za dio za miješanje ovog receptora ako nemate mješalicu za postolje. Dopustite stroju da potpuno dovrši ciklus tijesta prije prelaska na sljedeći korak
Skupite tijesto u kuglu stavite ga u veliku, zasićenu zdjelicu ili kontejner tijesta, okrećući se jednom za prevlačenje tijesta.
Pokrijte zdjelu, a zatim dopustite tijelu da se podigne za 45 minuta negdje nacrt besplatno i toplo, ali ne i vruće. To će potaknuti proces fermentacije da bi brioche svojim okusom potpisa.
Jednom uskrsli, pospremite tijesto najmanje 8 sati ili preko noći. Nemojte dopustiti da se tijesto digne više od 12 sati.
Nježno iscijedite tijesto preko lagano floured površine. Namjestite ga dok ne postane oko 1/2-inčni debljine, a zatim rezati tijesto u željene oblike s prstenom za rezanje - tradicionalno Brioche Donuts će biti u prstima izrezanih u krugove.
Prenesite krafne na lim za pečenje obložene pergamentom i dopustite im da se dignu za 1 sat.
Zagrijte ulje s dubokim pržom na 350F.
Pecite krafne u serijama, dvije po jednu, sve dok nisu zlatno smeđe s obje strane. Ispustite brioche donuts na čistim papirnatim ručnicima, ponovite sve dok ih ne kuhate sve.
Konačno ih prašite šećerima slatkiša neposredno prije posluživanja, ili ih umočite u toploj ganache i ostavite da se postigne dodatni dekadentni tretman.
Donuts ne drže previše dobro, pa se najbolje jedu na dan kada su napravljeni.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 335 |
| Ukupna masnoća | 18 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 6 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrij | 1.154 mg |
| ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 15 g |