Brie je mekan, kremasti bijeli ili žuti sir s jestivim koricom. Proizvedeno je od kravljeg mlijeka i obično se prodaje u malim krugovima. Sir se često poslužuje na sobnoj temperaturi na tanjuri s krekama ili baguette, a dodaje se sendvičima i salatama. Krug se može peći u pećnici sa ili bez tijesta. Brie se smatra jednim od najboljih svjetskih sireva. Jednostavno je i svestrano, a dobro je i pjenušac, orasi i voće.
Izvorni francuski Brie
Pravi francuski Brie je meki seoski sir napravljen od nepasteriziranog kravljeg mlijeka. Pravi francuski Brie ne može se uvesti u Sjedinjene Države, jer sirevi s sirovim mlijekom moraju biti stariji najmanje 60 dana kako bi se kvalificirali za uvoz SAD-a, što bi Brie preželo za konzumaciju. Okus francuskog Brie je bogat i voćan te ima kremastu teksturu.
Francuska izvozi stabiliziranu Brie koja je dostupna u SAD-u To je izvrstan sirevi, ali da biste uživali u poznatom francuskom izvorniku, morat ćete putovati izvan SAD-a
Domaći i pasterizirani Brie
Brie je napravljen u mnogim zemljama. U SAD-u su dostupne domaće i međunarodne verzije Brie i verzije koje su izrađene od pasteriziranog cijelog i obranog mlijeka . Medvjedi od pasteriziranog mlijeka nešto su blaži u okusu istinskog francuskog Brie. Dostupni su obični ili s biljem.
Brie Cheese Rind
Brie razvija prirodni, bijeli plijesan na vanjskoj strani krugova.
Bijelo pljesnivo korito je jestivo i ukusno, a obično se jede. Bikovi od pasteriziranog mlijeka su inokulirani da rastu kalup. Sir traje od jednog do tri mjeseca do sazrijevanja, ovisno o veličini ravnih diskova. Kada je pravilno zrenje, sredina sira je mekana i oozes kao da se zagrijava.
Smetnje i pohranjivanje Brie kod kuće
Rashladite Brie u izvornoj ambalaži dok ne budete spremni jesti. Potom ga izvadite iz hladnjaka i ostavite oko sat vremena da sir dođe na sobnu temperaturu za najbolji okus i teksturu. Nakon izrezivanja u krug Brie odmah počinje gubiti kvalitetu. Planirajte je jesti za pet dana. Prilikom rezanja koristite dugu, tanku oštricu. Možete poslužiti cijeli Brie na tanjur ili pločicu od sira ili izrezati samo nekoliko uskih kriški za sendvič ili salatu.