Kako napraviti BBQ Goveđi Ribs

01 od 08

Riba od goveđeg mesa

Goveđa rebra može biti i teška za jesti i teško se pripremiti. Neprofitno kuhani su previše žvakati da uživaju. Pravilno kuhani su nježni i ukusni. Tajna s roštiljem grudastih rebara, poput svih roštilja, jest kuhati ih nisko i sporo. Pušenjem grudastih rebra, dobit ćete najbolja okusna rebra. Ovaj proces će trajati oko 6 do 7 sati kako bi se proizvela aromatizirana hrpa rebara. Kada završite, nećete požaliti ni trenutak rada koji ide u njihovo pripremanje.

Potrošni materijal koji vam je potreban za to su:

• Nekoliko stalaka grudastih rebara
• Dobra rebro
• Gorivo za pušače (poput drvenog ugljena ili što god pušač gori)
• Drvene komade za dim
• Umak za roštilj , ako namjeravate umakati rebra
• Jednostavan nož (poput noža od maslaca)
• Veliki, oštar nož

02 od 08

BBQ Goveđa Ribs - Priprema za pušače

Počnite puštanjem pušača. Odavde gradite dovoljno velike vatre da držite temperaturu između 225 i 250 stupnjeva F tijekom cijelog vremena kuhanja. Goveđim rebrima ima dovoljno masti, tako da nećemo brinuti o omatanju rebra kao što bismo s rebra svinjskog mesa . Ako ih odlučite zamotati (kako bi meso padalo s kosti), učinite to za 4. i 5. sat vremena kuhanja. Želite dobru dozu dima, osobito u prva dva sata, tako da imate dovoljno drvenih komada. Pokušajte s voćem kao što su jabuka ili trešnja, ali ono što imate pri ruci dobro će raditi.

Mnogi mesari, uglavnom kreativno, prerežu rebra na govedima, no obično su izrezani na 4 do 5 dijelova kosti, koji traju oko 8 inča dužine.

03 od 08

BBQ Goveđi Ribs - Ispitajte rebara

Upoznavanje s rebrima pomoći će vam puno dok ih pripremate, pušite i na kraju ih poslužite i jedite. Odvojite trenutak da pregledate grudice rebara. Lako vješanje komada mesa i masti može se odrezati. Ponekad su na krajevima izrezani s malim komadima kostiju. Najbolje je ukloniti te male dijelove. Pokušajte ih lijepiti i urediti, ali nemojte odrezati masnoću od rebara. Mast će zadržati meso vlažnim dok kuha i dodati slatkoću na rebra.

04 od 08

BBQ Goveđi Ribe - Uklanjanje Membrana

Membrana je tanki sloj poput kože na koštanoj strani rebara. Membrana čuva okus grubosti i dim, pretvarajući rebra u tvrdi materijal koji čak i najoštriji zubi neće moći prodrijeti. Uklanjanje membrane može biti malo izazov, ali stvarno poboljšava kvalitetu vaših goveđih rebara.

Najlakše je ukloniti membranu ako ga možete zadržati netaknutima. To znači da nema oštrih noževa. Koristite tupo nož, poput mnogih noževa za kuhinje ili nožem od maslaca (neki ljudi koriste odvijač). Lagano gurnite nož između membrane i kosti. Obradite je oko kako biste opustiti membranu što je više moguće. Jednom kad se nešto odmakne, zgrabite membranu papirnatim ručnikom i počnite ga raditi od mesa i kostiju. Neki stalci će lako odustati od membrane i drugi su teži. Morate samo raditi s njom.

05 od 08

BBQ Goveđa Ribe - Goveđa Rib Rub

Najbolji i najjednostavniji način dodavanja okusa na rebra goveđeg mesa je primjenom BBQ ruba. Ova mješavina začina će cijelo vrijeme sjediti na rebrima, potapanjem i okusom mesa. Rub koju odaberete u potpunosti odgovara vama. Razmislite o jednom od ovih fantastičnih receptura. Možete odabrati slatko, pikantno ili ukusno trljanje, ali izbjegavati sve s previše šećera. Na 265 stupnjeva F, šećer opekne i ako vaš pušač udari ovu temperaturu samo nekoliko minuta, spaljeni šećer može uništiti okus rebara.

Uz rebrene goveđe rebra i uklonjenu membranu, spremni ste nanijeti rub. Ne morate ga "trljati" u meso, ali želite dobro premazati preko svakog kvadratnog palca rebara. Količina ruba koja će se držati rebara točno je koliko želite.

Očistite rane od ove točke prema naprijed, tako da ne izgubite bilo kakav rub. Što više rukovati rebrima, to će više trljati.

06 od 08

BBQ Goveđi Ribs - Stavljanje goveđih rebara na pušače

Što ste više upoznati s pušačem, to je kvaliteta roštilja koju možete proizvesti. Važno je postaviti rebra na rešetke na takav način da dopusti da zrak i dim protječe između svakog stalka.

Ako je vaš pušač vruć na jednoj strani, možda ćete morati zakrenuti grudne rebra ili ih prebaciti da biste dobili toplinu. To je važno jer, inače, ne želite ih premjestiti tijekom cijelog vremena kuhanja. Ne postoji okretanje s tim rebrima.

Stavite stalke goveđih rebara s košticom prema dolje i pritisnite ih zajedno s krajeva. To kompakira stalak. Tijekom vremena kuhanja, meso će se smanjiti i ne želite usporavati ovaj proces širenjem stalka na površinu za kuhanje.

Ribe od goveđeg mesa će trajati oko 6 sati kako bi ispravno kuhale na temperaturi između 225 i 250 stupnjeva F. Najbolji način da se ustanovi kada su vaše rebrene do kraja učinjene je nježnost mesa. Ispravno kuhano meso će biti tendernjeg natječaja.

Ako nemate pušača, saznajte više o pečenju roštilja na roštilju .

07 od 08

BBQ Goveđa Ribs - Dodavanje umak za BBQ

Idealno je staviti umak za roštilj na rebra. Dok su rebra svinjskog mesa sjajne sa ili bez umaka, goveđi rebra uvelike utječu na dobar umak za roštilj. Opet, bilo bi dobro izbjegavati umak s previše šećera, poput onih iz trgovine.

Možete dodati umak u bilo kojem trenutku tijekom pušenja, ali najbolje je pričekati do posljednjeg sata. Ovo će vam dati vremena da se nanese nekoliko tankih slojeva umaka od roštilja. Na taj način dobivate lijep, ljepljivi sloj umaka koji će odrezati goveđim rebrima. Ako želite dodati neki pravi dim okus u umak, baciti nekoliko dodatnih komada drva na vatru kako bi izgradili dim.

08 od 08

BBQ Goveđi Ribs - rezanje i posluživanje vaših govedina rebara

Jednom kada se gnijezda rebra posve kuha, a umak od roštilja stavite ih na pušače. Poput svakog mesa, trebali biste prepustiti rebra prije rezbarenja. Odmaranje mesa omogućuje toplinu i sokove da se izjednače i meso se opušta, što ga čini ugodnijim. Pustite da se gnijezda rebara odmota, prekrivena listom folije, 5 do 10 minuta.

Kad je vrijeme odmora završeno, vrijeme je da se izrezu. Najlakši način rezanja rebra na govedima je da ih podignu na svoje krajeve i da skliznu nož između kostiju. Ako su rebra pravilno kuhana, možete lako presjeći meso bez da se odmakne od kostiju. Ribe se najbolje jedu na kosti. Dok se jabučni rebra zvuče dobro, malo je teže jesti.

Posljednji dio je da zapamtite svoje rebra. Previše natječaja? Nije dovoljno natječaj? Preslatko? Previše pikantno? Ako zabilježite svoj proces, sljedeći put kada pušite stalak rebara, možete napraviti potrebne prilagodbe kako bi se dobio željeni rezultat.