Većina ljudi misli da je mango mango. Nije istina! To je kao usporedba narančaste pupak s narančastom krvlju ili Granny Smith u Pink Lady. Champagne mango je znatno drukčiji od Kent manga, Hadena i tako dalje.
Sada, mango zahtijevaju tople, općenito tropske temperature kao i sve ispod 30F može ubiti mango stablo. To znači da je velika proizvodnja rijetka u Sjedinjenim Državama i ograničena na Kaliforniju, Floride, Havajima i Portoriku.
Mangozi koje ovdje kupujemo u SAD-u uglavnom dolaze iz Meksika, Ekvadora, Perua, Brazila, Gvatemale i Haitija. Ove zemlje sve rasti različite sorte koje dolaze u zrelost u različito doba godine, što znači da mango su dostupni tijekom cijele godine.
Svaka sorta ima drugačiji okus, teksturu i osobine koje ih čine jedinstvenima ...
Ataulfo / Champagne: Ove svijetlo žute, manji mango dobile su ime Champagne mango djelomično za marketinške svrhe, ali i za njihov okus. Okus je slatko i kremasto s čvrstim tijelom koje je izvrsno na žaru, pečeno ili posluženo ravno. Ataulfosi imaju malo sjeme, što im daje visoki omjer mesa i sjemena. Općenito su dostupni na tržištima od ožujka do srpnja i općenito dolaze iz Meksika.
Francis : Ovaj mali mali mango potječe iz Haitija. Njezina krastavacinska boja i zeleno-žuta koža čine ga jednim od najljepših plodova okolo.
Koža postaje zlatnija kada se sazrijeva. Okus je bogat, s blagom špagom i kiselim šapatom.
Haden : Haden je započeo stvaranje velikih mango industrije u Floridi 1910., ali industrija se smanjila zbog uragana i razvoja. Srećom, vraća se u kuhinje diljem Meksika i SAD-a.
Ovaj je mango bogat okusom i vrlo cvjetnim. Kada zrela zelena koža postaje žuta i uzme crveno-narančastu rumenila. Ovo je mango koji ćete vjerojatno naći na tržištu u travnju i svibnju.
Keitt : Uzgojena u Meksiku i Sjedinjenim Američkim Državama za potrošnju u Sjevernoj Americi, ona se također uzgaja u cijeloj Aziji, gdje se jedu kada su zreli ili ukiseljeni još malo zelen. U ovim mangama ima malo vlakana, što znači da je meso sočno i lako se rezati. Morate uzeti skok vjere kada je u pitanju zrelost kao zrela Keittova koža može biti tamna ili srednje zelena u boji. Prepoznatljiv znak je ružičasti rumen koji može nastati. Keitts su općenito dostupni u kolovozu i rujnu.
Kent: Razvijen na Floridi 1940-ih, Kents su idealni mangos za sušenje ili juicing. Mango je tamnozeleno s povremenim crvenim rumenjem, a zreli razvio žute podloge. Ovaj mango je popularan u Meksiku, Ekvadoru i Peruu. Ima dvije uzgojne sezone i dostupan je krajem zime i tijekom ljeta.
Tommy Atkins: Izvorno iz Floride, Tommy Atkins je najraširenija komercijalna sorta koja dolazi u SAD. Okus je blaga i slatka, a meso je prilično vlaknasto što ga čini prvim kandidatom za sporo kuhanje, kao što su brašna, curries i braises.
Ovaj mango pronalazi svoj put do vas iz Meksika, Gvatemale, Brazila, Ekvadora i Perua. Vrhunac dostupnosti općenito se kreće od ožujka do srpnja i listopada do siječnja.
Alphonse / Alphonso: Ova indijska sorta je blago aromatizirani, čvrsto fleshed mango koji se može nalaziti od ljubičaste do žute kože s duguljastim oblikom. U Sjedinjenim Državama prečesto se ne nalazi. Međutim, ako naiđete na nju, odmah ga odnesite kući i uživajte u njoj žlicom ili ga upotrijebite za ukrašavanje koktela.