Volim patlidzan i Shahi Baingan uzima ovu skromnu biljku na drugu razinu! Nuts i grožđice dodati kraljevski dodir na jelo čineći ga prikladno služiti kralju! Volim služiti Shahi Bainganu vrućim Chapatis ili Parathas.
Što vam treba
- 3-4 tbsps rastopljene ghee (pogledajte donju vezu za recept kako biste napravili svoj!)
- 1 veliki luk (rezan tanki)
- 10-15 mesa (otprilike razbijena u komadiće)
- 15 grožđica (ili sultanina)
- 500 g
- patlidzan (izrezati u 2 "guste rezove i izrezati u kocke)
- 1 veliki luk (sjeckana fino)
- 2 velike rajčice (sjeckana fino)
- 1 čajna žličica tijesta od češnjaka
- 1 žličica đumbira tijesto
- 2 žličice korijenskog praha
- 1 žličicu praha kumin
- 1 čajna žličica garam masala
- 1/2 čajna žličica tumernog praha
- 1/2 čajna žličica crvenog čilija u prahu
- Dash sol (ili na okus)
- Ukras: svježi korijander (sjeckani)
Kako napraviti
- Zagrijte duboku posudu na mediju i dodajte joj otopljeni ghee . Sada dodajte komadiće orašastih plodova i grožđica i pržite dok matice nisu zlatne. Odstranite ih od ghee s prorezanom žlicom i ostavite na stranu papirnati ručnici za kasnije.
- Na isti način (u istoj ghee kao i gore) pržite tijesto na tijesto, do zlatne. Izvadite iz ghee s prorezanom žlicom i ostavite na stranu papirnati ručnici za kasnije. Pržene orašasti plodovi i ovi luk će oblikovati ukras i sjeckani svježi korijander.
- U istoj ghee, pržiti sitno sjeckani luk dok je mekana i prozirna. Dodajte đumbir i češnjak pahuljice i pržite 1 minutu.
- Sada dodajte sjeckanu rajčicu i sve začine u prahu. Pržite dok se rajčica ne postane masna i ulje počinje razdvajati od masale.
- Dodajte komade patlidzana i dodajte 1/2 šalicu vode iznad njih. Dobro promiješati s prženom masala. Kuhajte do gotovog, ali ne pire. Držite patlidzana dok kuha i lagano promiješati kako biste sprijecili uklanjanje komada. Dodajte sol okus i promiješajte. Kada je gotov, jelo mora biti gusta i minimalna. Podesite (dodajte ili sušite) vodu tijekom procesa kuhanja da biste dobili tu konzistenciju.
- Ukrasite sjeckanim svježim korijanderom i poslužite cijevi vruće s Chapatis ili Parathas .