Može li se to učiniti samo u Kentuckyju?
Tek je do 4. svibnja 1964. savezni propisi prepoznali burbon kao jedinstven proizvod i stavili određene zakone na knjige kako bi osigurali standarde kvalitete burbona.
Što ga čini Bourbonom?
Najmanje 51 posto žitarica koje se koriste za izradu ravnog burbona mora biti kukuruz, a ostatak je dopušteno da bude mješavina određenih zrna, obično sladilo ječam i raž, ili ponekad pšenicu. Mora biti ukrašena u novim, pocrnutim bijelim hrastovim bačvama i najmanje dvije godine.
Njegova čvrstoća obično traje između 80 i 125 dokaza, s legalnom minimalnom snagom koja je 60 dokaza. Dokaz je točno dvostruki postotak alkohola, tako da bi boca koja je 60 dokaza bila 30 posto alkohola.
Mogu se upotrijebiti samo prozirna izvora vapnenca (koja je praktički bez željeza) za snižavanje sadržaja alkohola. Iako burbon može biti proizveden bilo gdje, samo Kentucky ima pravno pravo naziva države na naljepnici kao "bourbon" proizvod.
Blended bourbon mora sadržavati najmanje 51 posto ravnog burbona.
Ispijajući whiskeys su rafinirane verzije burbona, obično koriste proces filtriranja kako bi se dotaknuo i uklonili okus zrna i zahtijevaju duži period starenja. Jedan primjer pijuckanja viskija je Jack Daniels, koji je izrađen u Tennesseeju.
Ostale popularne sorte burbona uključuju Jim Beam, Maker's Mark, Wild Turkey, Early Times i Old Forester, od kojih svaka ima jednu bačvu (nerazrijeđenu i neizbrisanu od jedne bačve) i malu količinu (koja uzima kremu usjeva iz nekoliko šarži i co-mingles ih) sorti nude na višoj cijeni.
Gotovo 80 posto svjetske ponude burbona u Kentuckyju je napravilo trinaest destilerija. Ostatak je napravljen u Tennesseeju, Virginia i Missouri.