Žetva vinove loze
Žetva grožđa za proizvodnju vina nije samo prvi korak koji pojedinačni grožđe čini prema gotovoj boci, već je i najzaposlenije doba godine za vinarija. Festivali i događaji koji se fokusiraju na uzbuđenje godišnje berbe grožđa čuvaju tradiciju i očekivanja u punom cvatu.
Vrijeme žetve grožđa vina
Općenito, kolovoz, rujan i listopad obilježavaju godišnju berbu grožđa za većinu vinarija u Europi i Sjevernoj Americi.
Australije, Novog Zelanda, Južne Amerike i Južne Afrike, koji se odlučno spuštaju ispod ekvatora, obično žive od veljače do travnja. Obje hemisfere često imaju žetve na obje strane prozora žetve, ovisno o pojedinačnoj vegetacijskoj sezoni, zrelosti grožđa i raznovrsnim beretanskim čimbenicima. Ledena vina iz kasnog sjemena su slavne žetve iznimke u obje hemisfere. Grožđe se obično ostavlja na vinu kako bi se povećala količina šećera i može se sakupiti do nekoliko mjeseci nakon tradicionalne berbe.
Red sjemena grožđa
Općenito, najprije se uzgajaju pjenušava vina (Chardonnay i Pinot Noir) kako bi se osigurala razina nižeg šećera (brix). Zatim, većina bijelih vinova loza natjerati će da se zgnječe. Vitikulturno govoreći, grožđe crvenog vina tipično se slijeva u liniji žetve, jer traju nešto duže da bi postigli punu sazrijevanja. Konačno, ledena vina potresaju se nakon što su prolazili kroz ozbiljnu dehidraciju na vinovoj lozi kako bi proizvodili grožđe poput grožđice s visoko koncentriranim šećerima - savršenima za desertna vina .
Opcije žetve grožđa
Tradicionalna žetva i mehanička žetva dvije su rute koje vinarija može poduzeti da biste dobili grožđe s vinove loze i spremni za slomiti. Prikupljanje ruku daje precizniju selekciju i skloniji je boljem zadatku zaštite sadržaja sokova grožđa od oksidacije zbog oštećenih kože.
Mehaničke žetelice omogućuju učinkovitije, često isplativ način i dobro su prilagođene velikim vinogradima koji se nalaze na ravnom zemljištu. Vrstu žetve - ručno branje, mehaničke žetelice ili kombinaciju tih dviju, u velikoj mjeri utječu krajnji ciljevi vina vinara.
Čimbenici koji utječu na žetvu grožđa
Jedinstvena sorta grožđa, čimbenik zrelosti i vremenski faktor imaju najveći utjecaj na "kada" za žetvu grožđa grožđa. Prvenstveno je grožđani taninski, kiselinski i šećerni sadržaj koji određuje kako je zrelo grožđe zapravo i oni su ključni sastojci koji utječu na buduću finoću i stratešku prisutnost vina. Vrijeme ima ogroman utjecaj na to kako će se grožđe u određenoj godini ponašati u bocu vina. Za početak, idealno vrijeme za uzgoj grožđa uključuje zimu koja je hladna s dobrom vlagom. Međutim, kada proljetne udarce otežane vlage "obeshrabriti" i tijekom ljeta ciljevi su hladni noći s umjerenim danima. Tijekom stvarne žetve, vinarije mole za suho
Jedinstvena sorta grožđa, čimbenik zrelosti i vremenski faktor imaju najveći utjecaj na "kada" za žetvu grožđa grožđa.
Prvenstveno je grožđani taninski, kiselinski i šećerni sadržaj koji određuje kako je zrelo grožđe zapravo i oni su ključni sastojci koji utječu na buduću finoću i stratešku prisutnost vina. Vrijeme ima ogroman utjecaj na to kako će se grožđe u određenoj godini ponašati u bocu vina. Za početak, idealno vrijeme za uzgoj grožđa uključuje zimu koja je hladna s dobrom vlagom. Međutim, kada proljetne udarce otežane vlage "obeshrabriti" i tijekom ljeta ciljevi su hladni noći s umjerenim danima. Tijekom stvarne žetve, vinarije se mole za suho vrijeme kako bi se grožđe kući.
Vinarije žele uništiti grožđe, gdje grožđe nije "razbijeno", već "nježno podijeljeno", tako da sok počinje teći, što je brže moguće. Velike su boli poduzeti kako bi eskalira proces, a da se grožđe ne previše zagrije tijekom transporta od vinograda do drobilice.
Na primjer, mnoge sorte grožđa izrežu se iz vina u hladnim, ranim jutarnjim satima, kako bi se zadržalo naštrcak grožđa na minimum.
Doživite vinograd grožđa - Pick, stomp i piti grožđe!
- Vinarija županije Sonoma omogućuje vam da doživite uzbuđenje žetve tijekom tri dana!
- St. Supery's Harvest Adventure sadrži obilježavanje grožđa i degustacija vina.
- Vikend vino vina Harvest's Paso Robles uključuje grahorice, miješanje seminara i puno degustacije vina.
- Kolumbija Valley's "Catch the Crush" događaj značajke grožđa stomps, vinarija ture, aktivnosti žetve i još mnogo toga.
- Folie à Deux Vinarija ima zabavni Harvest Blog koji vam omogućuje da iskoristite žetvu praktički kroz oči svog trenutnog pripravnika William Goebela. To je lako čitanje i svakako nudi pravi život pogled na rigors što žetve grožđa povlači!
Bilo da odaberete prvo svjedočenje žetve ili ga jednostavno otkrijete kada se grožđe sigurno nalazi unutar boce - to je doista opipljivi vrhunac čvrstogodišnjeg rada, njege i stručnosti. Uživati!