Ova verzija Bercyjevog umaka, nazvana po okrugu na istoku Pariza, je ukusan umak za pečenja i odreske. To je napravljeno smanjenjem bijelog vina i sjeckanim škadicama, a zatim kuhati u osnovnom demi-glace .
Napomena: Postoji još jedan umak pod nazivom Bercy, ali je napravljen od osnovne ribe velouté, a ne demi-glace, a time se poslužuje s ribom i plodovima mora . Pogledajte recept za Bercyjev umak I.
Što vam treba
- 1 pint
- polu-sjajan
- 1/4 šalice bijelog vina
- 2 žlice lužnjaka (sjeckani)
Kako napraviti
- U tavu s tvrdim dnom, kombinirajte vino i škare. Zagrijati dok se tekućina ne kuha, malo gori toplinu i nastavi puhati dok se tekućina ne smanji za oko tri četvrtine.
- Dodajte demi-glace, a zatim smanjite toplinu na pirjati i smanjite za oko 10 minuta.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 21 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |