Zajednički obroci koji se koriste u grčkoj kuhinji
Riža se prvi put upoznala s grčkim kuhanjem kad je Aleksandar Veliki sreo na Himalaji, a njegove vojske su mislile dovoljno zrna kako bi donijele neke kuće s njima. Konačno je uhvaćen s stanovništvom i u 19. stoljeću je uzgajao i uzgajao u zemlji. Čak i tada, smatrao ga se luksuzom. Suhi kukuruz često se koristio na svojim mjestima u receptima.
Danas se u grčkoj kuhinji obično upotrebljava pet temeljnih vrsta riže.
Oni više nisu rezervirani za povlaštenu klasu.
Nuhaki
Nuhaki, izražen neeh-HAH-kee, je ono što svi prepoznajemo kao dugu zrnatu bijelu rižu. Poznat kao υυχάκι u Grčkoj, često se koristi za rižinu rižu i pilaf. Penjava se dok kuha, a nema tendenciju skupljanja pa čak i najiskusnijih kuhara teško ga uništava.
Kitrino i rešetke na poklopcu
Kitrino je κίρτρινο na grčkom, izgovara KEE-drvo br . Poklopac motora je izrađen, izražen boh-NET . To su, također, dugačke bijele rizike, iako kitrino tehnički znači žuti na grčkom. Ali kitrino počinje bijelo. Ove su rice parboiled za uporabu u receptima, a kitrino pretvara blijedo žutu boju u proces. Najbolje ih je koristiti u pilafima i bočnom jelu.
Carolina Rice
Ova riža dobro je poznata s obje strane Atlantika, na sjeveru i jugu, a dolazi u nekoliko sorti. Iako može biti cjelovita smeđa riža, dugog zrna bijele sorte najčešće se koristi u grčkoj kuhinji.
Nazvan καρολίνα na grčkom, to je osobito dobro u nadjevu.
sjajan
Ova srednja zrna riže ima sjajnu prevlaku. Mora se dobro isprati prije kuhanja. Dobro radi u juhama i slatkišima. Nazvani γλασέ na grčkom, neki tvrde da postoji mala razlika između ove i riže kratkog zrna. Istina je da se mogu koristiti u receptima nešto zamjenjivo, a obje imaju tendenciju da budu ljepljive.
Ali glacé, izražen ghlah-SEH, i druge vrste srednje zrna riža najbolje su u rižoto tipa jela.
Kastano
Kastano - u grčkom καστανό i izgovara kah-stah-NO - je smeđa riža. Smatra se vrlo zdrave jer proces žetve i njegovo uklanjanje uklanja samo njezin vanjski sloj. Većina njegovih nutritivnih vrijednosti ostaje netaknuta. Smeđa riža je učinkovito bijela riža koja još nije obrađena na smrt - još uvijek je uglavnom u prirodnom stanju. Nema kolesterola ili trans-masnoća i sadrži samo minimalne količine soli i masti. Pravilno kuhanje može biti izazov i potrebno je dulje od ostalih vrsta riže. U idealnom slučaju, kuhana je i isušena, a zatim je pekla u preostalu vlagu. Parenje ima tendenciju da ga navlaži i omekša.
Pokušajte s nekim receptima
Većina grčkih recepata preporučuje korištenje jedne vrste riže na temelju svojih svojstava, iako su dugotrajne bijele verzije najčešće i popularnije. Pokušajte ruku na nekoj smeđi rižu i špinat ili pilafi kritiku . Janjetina je omiljeno grčko meso i dobro se odvija uz bijeloj dugoj zrna riži. Ili razmislite o korištenju kratkog zrna riže za ostavljanje listova grožđa .
Mogućnosti su beskrajne, a sada možete razumjeti pravilan tip riže koji će se koristiti u tradicionalnim grčkim kuharima i receptima.