Kada zamišljaš Irsku, vjerojatno ćeš misliti na nagnute krovne krovne kuće s vrtovima ispred njih i ogromnim kaminima unutar kojih se njegovi vlasnici sklanjaju od čestih kiša u Irskoj.
Na stolu uz vatru često biste pronašli pravi irski gulaš , obični obrok običnih ljudi. To je uvijek napravljeno s janjetinom , lukom i krumpirom (naravno), bez pitanja. Nakon toga varijacije obiluju. Većina ljudi dodati mrkve, a nije neobično pronaći i pastrve, grašak, repa, i / ili celer.
U ovom receptu koji se pojavljuje u The Frugal Gourmet na našim useljenicima predaka Jeff Smith, luk, mrkva i krumpir zaokružuju obilnu jelo. Napravite ovaj pirjati dan prije, jer je još bolje reheated.
Što vam treba
- Šipka od pola kilograma (gusti rezano, kockano)
- 6 kilograma janjetine (rame bez kostiju, rezano u komade od 2 inča)
- 1 žličica soli
- 1/2 čajna žličica papra (svježe mljeveno)
- 1/2 šalice brašna (sve namjene)
- 2 češnja češnjaka (oguljena i sitno sjeckana)
- 1 veliki luk (žuta, oguljena i sitno sjeckana)
- 4 šalice zaliha (domaće ili konzervirano, govedina)
- 2 žličice šećera
- 4 šalice mrkve (izrezati u 1-inčni komadi)
- 2 velika luka (žuta, ljuštena i narezana)
- 3 kilograma krumpira (ljušteno, četvrtog i izrezano u komade od 1/2 inča)
- 1 čajna žličica timijana (sušena, cijela)
- 1 lisnatog lista
- 1/2 šalice bijelog vina (suho)
- Ukrasiti: peršin (sjeckani)
Kako napraviti
- Stavite slaninu u veliku tavu. Rezervirajte masnoću i slaninu.
- Stavite janjetinu, sol, papar i brašno u veliku zdjelu za miješanje. Baciti meso ravnomjerno.
- Ponovno zagrijte tavu. U serijama smeđi janjetinu u rezerviranu masnoću slanine. Ako ostanete bez masti, koristite malo ulja.
- Premjestite smeđe meso na 10-kvartet ploča za pećnicu, ostavljajući oko 1/4 šalice masti u tavi.
- Dodajte češnjak i 1 sjeckani žuti luk na tavu i pržite dok se luk ne počne bojati.
- Dodajte smjesu češnjaka i luk na tavu, zajedno sa rezerviranim slaninom, govedinom i šećerom.
- Pokrijte i pirjati 1 1/2 sata, ili dok ne natječete.
- Dodajte mrkve, 2 narezane luk, krumpir, majicu dušica , list uši i vina u lonac i pecite, pokrivajte, oko 20 minuta, ili dok povrće ne bude natječaj.
- Provjerite sol i papar prije posluživanja i dodajte ako je potrebno.
- Vrh s peršinom garnutirajte prije posluživanja.
pratnja
Poslužite ovaj irski gulaš s irskim kruhom sode ako imate vremena za malo dodatne kuhanja. Ako ne, poslužite srce poput kruha ili kiselog tijesta za skladnu teksturu s gulašem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 911 |
| Ukupna masnoća | 52 g |
| Zasićene masti | 22 g |
| Nezasićena masnoća | 22 g |
| Kolesterol | 233 mg |
| Natrij | 889 mg |
| ugljikohidrati | 37 g |
| Dijetna vlakna | 5 g |
| Protein | 68 g |