7 Savršeni umaci za gnojenje

01 od 07

Gnocchi s maslacem, kadulom i obrijanim parmezanom

Gnocchi su talijanske knedle koje su napravljene od krumpira i brašna, a zatim kuhane samo dok nisu mekani jastuci dobrote. Jednostavan umak od maslaca, svježih listova kadulje i parmezan je klasična pratnja gnocchi, i to je jednostavno napraviti.

Možete upotrijebiti džemove kupljene u trgovini ili napraviti svoj vlastiti ispočetka . Ako koristite trgovinu, zamrznuta je često bolja od pakirane vrste, što može biti malo gusta. A ponekad možete naći svježi gnocchi u talijanskoj kuhinji, ako vam se dogodi da budete u blizini.

Kadulja i krumpir prirodno su uparivanje, možda zato što se oboje prikupljaju u vrijeme kada se u rujnu počinje hlađenje vremena, što u velikoj količini svake od njih stoji otprilike u isto vrijeme. U nekom trenutku u dalekoj prošlosti, seljaci koji su nakon žetve imali mnogo krumpira i kadulje pri ruci, prirodno su počeli kombinirati ove dvije, a danas imamo ono što je postalo talijanski klasik: gnocchi alla salvia ("njoki s kaduljom" ).

Da biste napravili ovaj jelo, kratko će pržiti neke svježe kadulje lišća u maslinovom ulju, a zatim ukloniti lišće na odvod na papirnate ručnike. Dodajte otprilike pola štapića maslaca ulju s infuzijom ulja i okrećite ga dok ne otopi. Sezu za okus s solju i paprom.

U međuvremenu, kuhajte gnocchi sve dok ne plutaju (oko 2-3 minuta), a zatim ih izvadite iz posude s žlicom za prorez kako biste odlijevali i prebačali u zdjelu. Bacite sa instant umakom od mlijeka i maslaca koji ste upravo napravili, po potrebi prilagodite začin, prenesite na poslužne ploče, a zatim na vrh s isušenim, prženim lišćem i tanko obrijanim parmezanom. Delizioso!

02 od 07

Gnocchi s umakom od rajčice i svježeg bosiljka

Mrkva je vrlo preporučljiva dodatak umaku od tjestenine rajčice zbog svoje slatkoće, svježeg okusa i svijetle arome. Budući da je riječ o čistom umaku, nećete vidjeti mrkvu, ali donijet će vam dimenziju umaku od tjestenine koju ćete sigurno primijetiti. Zato što ne želite nadvladati gnocchi, takav je lakši okus pravedan.

Recept za ovaj umak od rajčice zahtijeva i mrkvu i rajčicu. Pirjajte mrkve i luk u ekstra djevičansko maslinovo ulje, a zatim dodajte dvije limenke od 28 zlica slomljenih rajčica, plus sjeckani češnjak, sol i malo šećera. Kuhajte oko pola sata, a zatim kvasac u mješalici ili procesoru za hranu dok ne postane glatka. Ukus. Baciti s kuhanim njokima i ukrasiti svježim bosiljkom.

03 od 07

Gnocchi s Pesto umakom

Tradicionalno, umak od pestre značio je umak od bosiljka, maslinovog ulja, pinjola, parmezana i češnjaka. Ali ovih dana možete koristiti bilo koje lisnato zeleno (špinat, peršin, metvica, bilo što), kao i svaku vrstu oraha, kao što su orasi, pistacije ili bademi. I dok su tvrdi sirevi najbolji za izradu pesto, možete eksperimentirati s kozjim mlijekom, sirama i ovčjim mlijekom. i drugi.

Izrada pesto umaka uglavnom je pitanje brišući zelje, češnjak i orašaste plodove, a zatim miješanje u ulju i siru. Zagrijte, podesite konzistenciju i začin, a zatim bacajte kuhani gnocchi u pesto i poslužite. Ako ćete koristiti alternativne sastojke, upotrijebite otprilike iste omjere u klasičnom receptu umaka od pilećeg bosiljka .

04 od 07

Gnocchi s umakom od gljive

Evo još jednog sezonskog uparivanja. U jesen se pojavljuju mnoge gljive - šumski porcini, kantele i još mnogo toga - da je prirodno kombinirati ih s krumpirom i kadulom. Nije teško napraviti vrlo jednostavan umak od gljiva, ali jedna je važna da gljive u maslacu dugo ostanu sve dok ne odustanu od tekućine i postaju mesnate, a ne spužve. Koristite maslac ili maslinovo ulje jer tako mnogi spojevi okusa u gljivama su masno topljivi, što znači da ih trebate kuhati u masti da biste ih unijeli u umak.

Tako, dok oni jedu, možete napraviti osnovni umak velouté od zadebljanja piletine zaliha s maslacem i brašnom roux; dodavanje vrhnja, malo soka od limuna, više maslaca; zatim konačno kombinirajući kuhane gljive i malo kuhaju. Bacite u kuhanim njokima, prilagodite začin i poslužite. Kuhanje i kombiniranje velouté umaka i savršeno kuhane gljive daje fantastičan recept za umak od gljiva .

05 od 07

Gnocchi s umakom od Gorgonzola

Ovaj umak je tako ukusan. Okus gorgonzole (talijanski plavi sir kao Roquefort, Stilton ili Maytag) zaista budi blagi okus krumpira, a kremasta tekstura nadopunjuje pahuljaste, jastučnice poput gnocchi. Predivno je.

Sjajni recept za umak od gorgonzole započinje smanjenjem teških vrhnja i bijelog vina u tavi. Heavy krema radi najbolje zato što: 1) neće se smrznuti kada ga zagrijavate i 2) ima puno bogatije i kremeniji okus. Svakako koristite dobro vino jer ćete ga moći kušati.

Nakon što se umak smanjuje za otprilike trećinu, dodajte gorgonzolu (mrvica, dobna gorgonzola je najbolja); pirjati dok se ne topi; a zatim se okusite s solom, paprom i mrljama muškatnog oraščića.

06 od 07

Gnocchi s umakom od Primavera

Prethodni umaci izgledaju pogodni za jesen. Ali da ne mislite da je gnocchi samo pada hrana, neka vas odvratimo. Evo umak od gnocchi koje možete napraviti u proljeće, koristeći svježe sezonske šparoge i rajčice za bebe - ali također možete zamijeniti brokulu ili špinat ili gljive ili što god imali.

Željeli biste popiti veggies u maslinovom ulju, ali samo lagano, tako da su još uvijek svjež i svijetle boje. Zatim možete pomiješati malo vrhnja ili dodati još maslinovog ulja ili čak maslac. Konačno, bacajte u kuhane njive, ukrašavajte ribani parmezan i poslužite.

07 od 07

Pečeni gnocchi s rajčicama i svježim mozaicima

Ovaj zapravo nije umak, već još jedan klasični talijanski gnocchi priprema koji uključuje pečenje u tavi jelo uz osnovni umak od rajčice i svježu mozzarelu. Počnete kuhati gnocchi na uobičajeni način, a zatim isušivati ​​i bacajući je s umakom od rajčice. Konačno, prenesite je u posudu za prženje. Gurajte ga s komadićima svježe mozzarelle, nekim ribanim parmezanom, a možda i grančicom svježeg bosiljka. Zatim pecite cijelu stvar sve dok se sir ne rastopi i lagano pjenušava. Nebo.

Govoreći o maslacu ... Jeste li znali da ga ne morate držati u hladnjaku ?