Ako vam se sviđa užitak na vašem psu, to je ono što vam se sviđa, ali ne ograničavaj ga na hot dog: to je također izvrsno u deviliranim jajašima i salatama od krumpira ili tjestenine.
Ako želite biti potpuno tradicionalni, upotrijebite bijeli destilirani ocat; inače možete upotrijebiti okruglaste okuse jabučnog jabukova ili bijelih vinskih ocata.
Što vam treba
- 4 šalice krastavaca (sjemenki i sitno sjeckani, od 4 do 5 srednjih krastavaca)
- 1 šalica luk (ljušteno i sitno sjeckano, od 1 do 2 srednje velikih lukova)
- 1/2 šalice crvenog papra (sjemenke i sitno sjeckani, od 1 papra)
- 2 žlice košer (ili neku drugu nejodiziranu sol)
- 1/2 šalice jabukovače (ili bijelog vinskog octa)
- 1 1/2 čajne žličice kukuruznog škroba (ili ClearJel)
- 3/4 šalice šećera
- 1/2 čajna žličica sjemena
- 1/4 čajne žličice senfa
- 1/4 čajnu žličicu senzora
- 1/4 čajne žličice kurkuma
- 1/4 čajna žličica maslinovog oraščića
- Crtica svježe mljevenog crnog papra
Kako napraviti
- Odsiječite stabljike i donje krajeve krastavca i komposta ili ih odbacite. Odrezajte krastavce na duljinu. Skočite sjeme s malom žlicom.
- Ulijte krastavce vrlo sitno, ili puls nekoliko puta u procesoru za hranu. Premjestite sitno nasjeckani krastavac u veliku, ne-reaktivnu zdjelu.
- Peel luk i ukloniti krajeve. Odrežite vrh matične čahure i uklonite sjeme. Fino usitniti luk i papriku, ili puls nekoliko puta u procesoru za hranu. Vi želite da povrće bude u sitnim komadićima, ali ne i potpuno praškastom u kvasac. Dodajte luk i papriku na krastavac u zdjelici.
- Dodajte 2 žlice košer ili neku drugu jodiziranu sol na povrće i dobro promiješajte. Ako se to čini kao puno soli, ne brinite: već ćete ga ispirati već poslije. Sol je tamo da izvuče vodu iz povrća, korak koji rezultira boljom teksturom i okusom u gotovom užitku.
- Pokrijte zdjelu povrća i ostavite ga u hladnjaku 24 sata.
- Premjestite povrće na sitno zrcaljeno sito ili sito i pustite da se isprazni nekoliko minuta. Dobro ih isperite hladnom vodom i ponovno ispustite. Izbacite još više tekućine stiskanjem čistih ruku (iscijedite) ili pritiskom povrća na sito na stražnjoj strani drvene žlice.
- Namjestite kukuruzni škrob ili ClearJel u hladan ili sobni ocat. Umiješajte u začinima i šećerima. Donijeti na kuhanje preko srednje topline, često miješajući kako bi se otopiti šećer i spriječiti grudice.
- Kada se sirup kuha i postaje proziran, dodajte povrće. Pirjajte užitak 10 minuta, povremeno miješajući.
- Skočite užitak u čistim, vrućim posudama za konzerviranje ostavljajući 1/2-inčni glavni prostor. Nije potrebno sterilizirati staklenke za ovaj recept. Uvijte poklopce za konzerviranje. Proces u kipućoj vodenoj kupelji 10 minuta. Nakon što se staklenke obrađuju i zapečati, slatko uživanje zadržat će na sobnoj temperaturi do jedne godine. Još je uvijek sigurno jesti nakon toga, ali kvaliteta će se smanjiti. Jednom otvoren, spremite staklenke u hladnjak.
- Alternativno, preskočite staklenke u kipuću vodenu kupelj i umjesto toga stavite ih u hladnjak. Užitak će se čuvati u hladnjaku do 3 mjeseca.
Okus će biti još bolji ako pričekate tjedan dana prije jela užitka.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 32 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 584 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |