Ova ukusna tajlandska poslastica čini izvrsnu predjelu stranke. Zlatne torbice su klasični tajlandski snack ili predjelo s škampima ili rakovskim mesom kao glavni sastojak (može se zamijeniti i pržena piletina ili purica). To je tajlandski recept koji je lako napraviti, a može se staviti zajedno ispred vremena ako planirate imati tvrtku. Samo napunite torbice, stavite ih u hladnjak, a zatim pržite s tvrtkom koja stiže. Tajlandski slatki umak od chilija čini veliku pratnju i može se kupiti u većini velikih trgovinskih lanaca ovih dana.
Što vam treba
- 1 paket svježih wonton omotača (koristim okrugle omotače, ali trg će raditi previše)
- 1/2 šalice kuhane škampi ili rakovica (ili zamjena 1/2 šalice kuhane piletine, svinjetine ili purica)
- 30 svježi isklesnica ("vezati" torbice: trebat će vam 1 škriljevac po torbici + nekoliko dodataka)
- 1 šalicu (ili više) canola ulja (ili drugo ulje za prženje za prženje)
- 1 bocu
- Tajlandski slatki chili umak (za posluživanje (dostupan u većini velikih trgovinskih lanaca u azijskom dijelu))
- Za začinsko zalijepljenje:
- 4 klinčića
- češnjak
- 1/4 čaše svježe
- cilantro (uključuje lišće i stabljike)
- 1 svježeg crvenog chilija (ili 1-2 žličice tajskog chili umaka (kao što je Nam Prik Pao))
- 3 proljetna luka (rezana)
- 1/4 čajna žličica
- bijeli papar (ili zamjenski crni papar)
- 1 žlica
- umak od soje
- 1 žlica
- riblji umak
Kako napraviti
- Ako počnete od sirovog škamta, brzo uklonite školjke, a zatim skuhajte škampi u kipućoj vodi 2-3 minute ili dok ne postanu ružičaste i debele.
- Stavite kuhani škampi ili rakovica (ili jedan od zamjenskih) u procesoru za hranu ili helikopteru. Dodajte sve sastojke začina, a zatim proces dobro.
- Ako nemate procesor hrane ili helikopter: Slice meso što je moguće, a zatim dodajte sve sastojke začina začinke i dobro promiješajte.
- Okusite ovu smjesu i dodajte 1/2 žličicu. više umaka od ribe, ako nije dovoljno slan. Ako je previše slan (ovaj svibanj biti slučaj ako koristite konzervirane škampi ili rakova), dodajte velikodušno iscijediti sok od limete.
- Za izradu torbica trebat će vam četka (poput četke za kolače) i malu zdjelu vode. Proširite 4-6 wonton omotača na čistu površinu (ploča za rezanje ili rezanje dobro radi). Nanesite četku u vodu i vlažite 1 centimetar oko periferije svakog omotača.
- Stavite malu količinu (1/2 žličica u 1 žličicu) punjenja u sredini svakog omotača. Sada podignite strane omotača i stisnite ih zajedno preko punjenja. Savjet: pomaže vam ako mokri prste dok pribadaš kako biste osigurali torbicu.
- Stavite gotove torbice na čistu ploču. Nastavite stvarati torbice na taj način dok se sav punjenje ne potroši.
- Upute za naplatu Savjet: Ako ste očekivali goste, pokrijte tanjur i držite se u hladnjaku dok ne dođete prije (ili neposredno nakon) gosta - do 24 sata ispred vremena. Zatim nastavite s posljednjim koracima.
- Ulijte ulje u wok ili malu tavu, tako da ulje bude duboko najmanje 1 cm. Zagrijati preko srednje visoke topline. Kada ulje tvori pokretne linije po dnu posude, pokušajte uroniti u kut vrećice. Ako se ulje počinje cvrkutati oko omotača, spremno je za prženje. Ako se ništa ne dogodi, pričekajte još jednu minutu i pokušajte ponovo.
- Kada je ulje dovoljno vruće, upotrijebite kliješta za postavljanje četiri ili pet torbica na njihovim stranama u tavi. Dopustite pržiti 30 sekundi, ili dok ne postanu zlatno-smeđe, a zatim preokrenite. Pržite dok se torbice ravnomjerno zlatno-smeđu, a zatim ispustite na čistom čajnom ručniku ili papirnatom ručniku. Čuvajte čaše u pećnici dok ne budete spremni za posluživanje.
- Prije posluživanja, svaku torbicu vezu s ukusom. Morate to učiniti pažljivo, ili škriljevca s ugrizom. Pronalazim da pomaže prvo povezati škriljevicu, a zatim ga skliznuti preko vrha torbice.
- Poslužite torbice s tajlandskim slatkim Chili umakom, dostupnim u azijskim / kineskim trgovinama hrane i mnogim većim trgovinama trgovina.