Djetlića tijesto ne gleda na njezin izgled, nego pšenično voće, već više guste, čvrste mliječi i daleko manje slatko. Pasta je također poznata u drugim zemljama kao dunjeg sira, au Španjolskoj kao Membrillo.
Pasta od quince poznata je kao savršena pratnja sireva, posebno onih jačih poput Ripe Brie . Slast ljepila balansira pijane arome sira, pa zajedno, lijepo rade.
Ovaj recept za jelo od dunja je u klasičnom stilu Cotignac D'Orleansa. Posebnost francuskog grada Orleansa od 15. stoljeća, ta je peciva od dunja znatno manje slatka nego na sličan način priprema pate od voća ili slatkiša voćnog zalijevanja.
Poslužite kriške pripremljene paste dunje s izborom sira, orašastih plodova i voća na jelovniku. Pasta je također ukusna s hladnim divljači poput divljači.
Što vam treba
- 4 kilograma dunja (rezano u četvrtine)
- 2 litre vode
- 2 šalice granuliranog šećera
- 1 čajna žličica čistog ekstrakta vanilije
- Zest i sok od 1 srednjeg limuna
Kako napraviti
Kako napraviti djetlić tijesto:
Stavite tavu ili pojedinačne kalupe s plastičnom folijom i stavite na stranu.
Dodajte četvrtaste dunje i 2 litre vode u veliku tavu. Donesite smjesu na pirjati, a zatim pokriti posudu i kuhati dunje dok se ne okreću vrlo nježnim, oko 30 do 40 minuta.
Rezervirajte tekućinu za kuhanje, obrađujte omekšane dunje kroz hranu. Dodajte pire od dunje i rezervirano tekuće kuhanje, uz šećer i vaniliju, natrag u veliku posudu.
Kuhajte smjesu na visokoj vrućini, stalno miješajući, sve dok zdjelica djeteline ne postane ružičasta i počinje se smanjivati i odmaknuti od rubova posude. Umiješajte sok od limuna i zapljusnite u tijesto i nastavite ga kuhati dok ne počne smeđe na dnu.
Obratite tijesto djeteline u pripremljenu tavu ili kalupe i držite ih u hladnjaku sve dok se pasta ne namjesti.
Ova receptura od vanilije dunje paste čini oko 1 kvart paste.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 70 |
| Ukupna masnoća | 0 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 0 g |