Zob je zrno žitarica koje se uzgaja u umjerenim područjima. Oni rastu u hladnim klimatskim uvjetima i mogu tolerirati više kiše od ostalih žitarica. Zob je upotrijebljen kao žitarica i pečene robe. Također se često koriste kao stočna hrana.
Za pečenje, redovite valjane zobi i brzo kuhanje obično su zamjenjive u receptu. Ako vaš recept traži brzu kuharsku zob, a imate samo starinski valjak, zabavite staromodni zob u procesoru hrane nekoliko puta.
Ako se brzo kuhanje zobi koristi u receptu umjesto starinski valovitog zob, tekstura će biti drugačija, ali to će vjerojatno vjerojatno biti vrlo važno u većini recepata.
Također možete napraviti zob jelima ili zob, od zobi. Sve što vam treba je mješalica ili procesor za hranu za pripremu zobenih brašna. Bez zrna bez glutena može se upotrijebiti za zamjenu brašna u mnogim receptima .
Uobičajeni rezovi zobenih zrna
- Cijeli zrno grožđa su cijelo zrno zobi, umanjeno za trupove. Najduže uzimaju kuhati.
- Olovo odrezani zob je grožđe izrezano na 2 ili 3 komada s oštrim nožem. Oni kuhaju brže od cjelovitog zrna i zadržavaju lijepu, žvakavu teksturu.
- Škotsko zobeno brašno je kameni zobena kaša. Grožovi su tlo i razbijeni u male komadiće.
- Rolled zob (starinski), su zobeno rogovima pili i upakirani u pahuljice. To znači da su ulja stabilizirana, a zobeno svježe duže. Veća površina znači da će kuhati brže od zelene čađe.
- Brzo zob je izrezano na više komada, razrijeđenog razrjeđivača i dulje. Neće imati toliko teksture kao što su valjani zob ili čelični rez ali će kuhati brže.
- Instant zob je obično vrlo sličan (ako ne i isti kao) brz zob, ali može biti pritisnut još tanji i rezati čak i manji. Oni bi mogli postati prilično gutljaj kad se kuha, ali općenito, trebaju vrlo malo vremena kuhanja.
- Zob slutnja je vanjski sloj zobenih zrna, samo pod trupom. Zobena mekinja je dio valjanog zob i rezanog čelika. Zob i mekinje također se mogu kupiti zasebno.
- Zobena brašna ( ili mljeveno zobi ) ponekad se kombiniraju s ostalim brašnom bez glutena za pečene proizvode bez glutena.
skladištenje
Zob ima relativno visoku masnoću i može se pretrpjeti ako je na polici predugo. Kupujte zobi u malim količinama i pohranite ih u čvrsto pokrivenu posudu na hladnom, suhom mjestu.
Kako uživati u zobi
Koristite zobene pahuljice kao vruće žitarice , u kolačiće ili kao punilo u mesnim listićima ili mesnim okruglicama. Dodajte zobene mekinje na svoju žitaricu i kolače, a upotrijebite dio zobljene zobene brašna - u pšeničnim ili brzim kruhom bez kruha , muffinima, voćnim kriškama i drugim pečenim proizvodima.