Hummus, arapska riječ za slanutak, glavna je hrana bliskoistočne kuhinje. To je lagani i zdravi snack, predjelo ili umak od slanutka, sesame tijesto, sok od limuna, češnjak, bilje i začina. Općenito se poslužuje s odrezanim povrćem kao što su štapići od mrkve, celer, krastavci, rajčice i rotkvice zajedno s toplim kruhom pita ili domaćim pita čipovima. I to je pribor na bilo kojem srednjovjekovnom mezze pladnju.
Slično kao i drugi poznati bliskoistočni dip, tahini , hummus je beskrajno svestran. Tradicionalni slanutak može se zamijeniti s drugim grahom kao što su bijeli grah, crni grah ili fava grah. Tahini se mogu izostaviti za osobe s alergijama na sezam, a začini i začini mogu se mijenjati na veliku raznolikost uz dodatak kumin, oregan, sumac , paprike papra, za'atar , dimljena paprika i ružmarin.
Hummus se također posvećuje mnogim vrstama dodataka na vrhu normalnih sastojaka. Neke zabavne okuse uključuju pečenu crvenu papriku, pečeni češnjak, sunčanu rajčicu, špinat, feta sir, kalamata masline, maslac od kikirikija, jogurt, bademovo maslac, bundeva, slatki krumpir, soja, bosiljak rajčice, orasi, prženi patlidžan, tikvice, chipotle, artičoke i brusnice.
Iako su avokado poznatiji kao sastojci u meksičkoj i jugozapadnoj bazi, njihova kremasta priroda čini ih izvrsnim dodatkom hummusu. Njihov okus dolazi upravo dovoljno, a ne nadvlada slanutak i tahini. I, naravno, dodaju puno dobre ishrane sa svojim zdravim mastima, visokim kalijem i vitaminima B, C i K.
Ovih dana možete pronaći hummus svih vrsta na jelovniku bilo kojeg bliskoistočnog ili mediteranskog restorana, kao i biti u mogućnosti pronaći tradicionalne i okusne humusne sorte u velikim supermarketima diljem Sjedinjenih Država.
Što vam treba
- 1 1/2 šalice konzervirane slanutke (ispran i isušen)
- 3 žlice tahini (sezamna tijesto)
- 2 češnja češnjaka (oguljena)
- 2 žlice soka od limuna
- 1/4 šalice vode
- 3/4 čajne žličice soli (ili na okus)
- 1/4 čajna žličica crnog papra (ili okus)
- 1 cijeli zreli avokado
- 1 žlica sjeckan svježi kopra
- 1 žlica sjeckanog svježeg peršina
- Neobavezno: borovice ili sjemenke bundeve za ukras
Kako napraviti
- Odrežite avokado dužine, izvadite jamu i, koristeći žlicu, izvucite meso.
- Dodajte meso avokada, ispiranog i dreniranog slanutka, sesame tijesto, oguljene češnjaka, sok od limuna, vodu, sol i crni papar u procesoru za hranu.
- Puree sve dok ne postane sasvim glatka i prilagodite sol i papar po vašem ukusu.
- Umiješajte sjeckani svježi kopra i peršin. Na vrh s prskanjem toasted pinijama ili sjemenke od bundeve, po želji.
- Poslužite kao umak s toplom pita kruhom ili prženim pita čipsom ili se šire na sendviče. Skladištiti ostatke u hladnjaku u zatvorenoj posudi ili zdjelici zamotanoj seran.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 199 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 298 mg |
| ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetna vlakna | 6 g |
| Protein | 8 g |