Kukuruzni brusnica čini ukusni obrok Sv. Patrika ili nedjeljnu večeru. Ova gusta i tangy mustarda izvrsna je s kukuruznom govedinom, a sljedećeg dana velika je širina za ostatke sendviča kukuruznog govedine.
Kada kupite grudicu od govedine, rez koji odaberete može napraviti razliku. Postoje dva uobičajena reza: točka izrezivanja i ravni rez. Želite li razbiti, shreddable pot roast stilu kukuruznog govedine, odaberite faktor točke cut. Ravni rez je najbolji izbor za pečenje ako namjeravate poslužiti govedinu rezbarenu. Možda ćete naći i druge rezove govedine označene kao "kukuruzno", uključujući vrlo mršavo oko okruglog i jezika. Razmislite o tome kako želite da kuhano meso izgleda i kako želite koristiti ostatke.
Čak i ako je grudica velika, ostatci daju desetke mogućnosti za buduće obroke. Kukuruzno meso je ukusna zamjena za doručak hash browns. I tu je i Reuben ili Rachel sendvič sa slojevima kiselog kupusa ili kolača sa švicarskim sirom na raži. Sastojci kukuruznog govedine i krumpira ili Reubenove mješavine čine nevjerojatan sve-u-jednom jelu.
Umak od senfa je ukusan ukus za posluživanje mesom, ali slobodno napraviti umak od rajčice ako vam se sviđa taj okus.
Što vam treba
- 5 funti kukuruzni govedina (oko 5 do 6 funti)
- 12 peperka (cijela, crna)
- 1 velika lista usana (suha)
- 1/4 šalice smeđeg šećera (čvrsto pakiran)
- Za umak od gorušice:
- 1/4 šalice maslaca
- 1/4 šalice brašna
- 3 žlice suhe gorušice
- 2 žlice smeđeg šećera
- 1 1/2 čajne žličice soli (ili na okus)
- Neobavezno: cesljeveno cajino papar
- 2 šalice mlijeka
- 2 velika jaja (pretučena)
- 1/4 šalice jabučnog octa
Kako napraviti
- Stavite kukuruznu govedinu u čajnik; pokriti s vodom i dodati grančice i lisnatog lista. Kuhajte oko 3 1/2 sata, sve dok ne dobijete natječaj.
- Stavite meso s masnoćom okrenutom prema gore, na stalak u tavi za broilicu. Pospite 1/4 šalice smeđeg šećera preko mesa. Pecite oko 4 do 5 inča od topline dok šećerne mjehuriće.
- Slice meso i poslužite s umakom od gorušice.
Umak od gorušice
- U tavi na maloj vatri rastopi maslac; dodajte brašno i promiješajte da se uklopite. Nastavite kuhati 1 minutu, stalno miješajući.
- Dodajte suhu goru u roux uz 2 žlice smeđeg šećera, soli i paprike kajena, ako koristite. Kuhajte još 1 do 2 minute, stalno miješajući.
- Postupno promiješajte mlijeko u roux smjesu i kuhajte dok se smjesa ne zgusne i počinje kuhati, stalno miješajući
- Dodajte oko 1/2 šalice vruće mješavine pretučenim jajašcima, a zatim brzo promiješajte smjesu jaja natrag u vruću smjesu u loncu. Kuhajte preko srednje topline, neprestano miješajući, još 1 minutu.
- Izvadite iz vrućine i umutajte u 1/4 čašu octa.
- Poslužite umak toplo s kukuruznom govedinom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 710 |
| Ukupna masnoća | 38 g |
| Zasićene masti | 16 g |
| Nezasićena masnoća | 16 g |
| Kolesterol | 307 mg |
| Natrij | 638 mg |
| ugljikohidrati | 15 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 73 g |