Dhal puri je istarski indijski kolač punjen ukusnim iskusnim žutim grašcima. Ovaj kruh je popularan u oba Surinam i Gvajana, a lokalni škotski poklopac čile paprika daje mu dodir Karibi okus. Ovaj kruh često se poslužuje s curry jelima, kao što su aloo curry (curried krumpir), još jedan indijski jelo koje je popularno na Karibima.
Dhal puri čini veliku pratnju juhama i pecivima, kao što su juha od kuglastih butternut ili squash leća od dhala .
Što vam treba
- 1 šalice suhe žute grašak
- 2 šalice piletine
- 1 čajna žličica tamne kurkume
- 2 češnjaka
- 1 malo vruće paprike (ili 1-2 čajne žličice chili praha)
- 1 žličicu kumin
- 2 1/2 šalice samoniklog brašna
- 3 žlice biljnog ulja
- 1 šalicu tople vode
- 2 žlice dodatnog biljnog ulja za četkanje
- Kruta zemlja soli na okus
Kako napraviti
- Umiješajte 3 žlice biljnog ulja u brašno.
- Postupno promiješajte tople vode. Zamijesite tijesto do vrlo glatke, dodajte malo brašna ako je tijesto previše mokro ili malo vode ako je previše suho.
- Pokrijte tijesto s saran omotati i staviti na stranu.
- Stavite leće u lonac s piletinom i stavite na pirjati. Kuhajte 20 do 25 minuta dok ne budete opušteni. Lenticje bi trebale biti čvrste, ne guste.
- Ocijedite leće. U hranjivom procesoru ili mješalici obradite leće češnjakom, vrućim paprom (ili čili prahom) i začinima, dok smjesa ne podsjeća na fine mrvice.
- Podijelite tijesto u osam komada i svaku komad svaku kocku gurnite u kuglu. Pokrijte poklopac sa Saranom i ostavite mirovanje pet minuta.
- Pritisnite jednu kuglu tijesta u disku i stavite ga na dlan vaše ruke. Stavite 2-3 žlice slatke smjese u sredinu kruga tijesta, i zamotajte tijesto oko leća, pričvršćujući rubove kako biste ih zatvorili. Ponovite sa svim kuglicama tijesta.
- Stavite jednu kuglicu tijesto s donje strane na floured površinu. Roll tijesto u tanki krug, oko 7 inča u promjeru. Ponovite sa svih osam kuglica tijesta. Pokrijte krugove tijesta s ručnikom za kuhanje da ih ne osušite.
- Zagrijati tešku stan tava na srednje topline (lijevanog željeza skillets, crepe tans, ili nonstick skillets svi rade dobro).
- Četka tijesto lagano uljem. Kada je tava vruća (kap vode treba nježno utihnuti) uzmite jedan od kolača tijesta i stavite je na tavu.
- Kuhajte kruh oko 2 minute, četkajte vrh s uljem, a zatim ga zakrenite kako biste kuhali drugu stranu. Nastavite s četkanjem uljem i okrenite kruh dok ne postane lagano smeđe na obje strane.
- Uklonite kruh na ploču i lagano posipajte grubom soli. Pokrijte folijom kako bi kruh bio lagan i topli dok drugi kuhaju. Kruh se može lagano zagrijati, zamotan u foliju, u maloj (200 stupnjeva) peći.
Izrađuje 8 komada rakije.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 184 |
| Ukupna masnoća | 11 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 361 mg |
| ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 5 g |