Aloo je južnoazijski pojam za krumpir, a curry je indijski pečatni znak. U Surinam i Gvajana, lokalni škotski poklopac čili paprika daje tim krumpirom neki udarac i južnoamerički naglasak. Možete zamijeniti čili prah ili jednostavno ostaviti papar. Ovi pripremljeni krumpiri imaju izvrsno okus i lako ih je napraviti.
Što vam treba
- 1 žlica sjemena kumin
- 2 češnja češnjaka (mljeveno)
- Izborno: 1 mali vrući čili papar (mljeveno)
- 1/4 šalice luka (sitno sjeckani)
- 4 velika krumpira
- 1 žličica curry praha
- 1 čajnu žličicu kurkuma
- 1/2 žličice kumin
- 1/2 šalice pileća juha (ili juha od povrća)
Kako napraviti
- U velikom tavu, saute sjeme kumin u biljnom ulju za 2 minute, ili dok zlatno.
- Dodajte mljeveno češnjak, čili papar (opcionalno) i luk te kuhajte dok mekano.
- Peel krumpir i izrežite ih u 1/2-inch kocke.
- Dodajte krumpir, curry prah, kurkuma, mljevenu kavu i pileća juha i kuhajte preko srednje niske topline, uz povremeno miješanje.
- Nastavite kuhati, s vremena na vrijeme dodavati male količine vode da ne držite krumpir, sve dok krumpiri ne budu natopljeni.
- Nakon što krumpiri budu natopljeni, kuhajte još 2-3 minute, ili dok se vanjski dijelovi krumpira lagano hrskavi i zlatno smeđu.
- Poslužite toplo.
Posluživanje prijedloga
Poslužite s roti ili dhal puri flatbread za ukusan vegetarijanski obrok ili kao kruh strane na obrok koji uključuje meso.
Piletina i riba idu posebno dobro s curryom, što je dominantan okus u tim krumpirom. Poslužite pržene pileće pržene ili pržene pileće piletine ili daske za ugodan okus. Ili pečeni ili prženi kopljem, bakalarom ili baldahinom također bi odsutili curry dobro. Ideja je imati relativno blagu i nekompliciranu glavnu posudu koja će dopustiti da skuhati krumpir.
Za povrće, sezonsko cvjetače ili svježe zelene grah s začinima koje ste koristili u krumpiru - kumin, kurkuma, češnjak i čili papriku - igrati s krumpirom, ali nemaju baš isti okus.
Odabir vina za jelo koje se usredotoči na snažno začinjeno jelo od currya može učiniti čak i sofisticirani vinski pileći ogrebotine glave. Dobra vladavina zapamtiti je da je curry je začinjeno i vruće (i ovaj recept dodaje čili papar), osvježavajuće i svježe piće pogoduje točku. Malo slatko nego obično možete piti, također općenito čini dobar spoj. Ako volite pivo, neka vam omiljena lagera. Za vino, pokušajte s voćnom ružom, ne previše suhom Riesling ili Pinot Gris.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 99 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 104 mg |
| ugljikohidrati | 22 g |
| Dijetna vlakna | 3 g |
| Protein | 4 g |