Flatbread je jedan od najjednostavnijih oblika kruha, a gotovo svaka kultura širom svijeta ima svoju verziju. Od obloga i sendviča do popuštajući juhe, pire i umake, umivaonici čine sveobuhvatnu pratnju na bilo koji obrok. Ovdje su neke od najčešćih sorti kolača iz kulture diljem svijeta.
Chepati
Chepati je integralna pšenična pšenica native u Južnoj Aziji i dijelovima Afrike.
Pojam chapati se često upotrebljava zamjenjivo s roti, još jednim kobasicama iz tog područja, iako neki smatraju da je chapati nešto slabiji. Chepati se može upotrijebiti za omotavanje mesa i povrća, ili se koristi za suzbijanje juhe, peciva i currya . Chepati je često kuhani s ghee nakon kuhanja.
tanka pogača
Focaccia je kvasac iz Italije koji može biti okusom raznovrsnih preljeva, poput maslinovog ulja, bilja, sira, mesa ili čak voća. Focaccia se često kuha na kamenom ognjištu i ima karakteristične rupice koje se stvaraju pritiskom prstiju u tijesto prije pečenja. Focaccia se može koristiti za izradu sendviča, koji se koriste za upijanje juhe i špinata, ili napravljen u pizza poput posude s dodanim preljevima.
Frybread
Frybread je domaći američki flatbread koji je pržen u ulju ili lardu. Ovo je relativno nova tradicija, počevši od 1864. godine, s odredbama koje su vlada Sjedinjenih Država dala državama Navajo.
Frybread se jede kao popratni jelo, omotaj za tacove, zamrljan medom ili pekmezom ili preliven goveđom brašnom.
Lavash
Lavash je velika beskvasna Armenska kolača koja se kuha na vrućim zidovima glinene peći. Ovi kruhi su mekani i fleksibilni kada su svježi, ali suhi u krhkom stanju, u kojem trenutku mogu biti pohranjeni mnogo mjeseci.
Osušeni Lavash može se ublažiti prskanjem vodom. Kao i ostali kolačići, može se omotati oko mesa ili drugih ispuna, ili se koristi za začepljivanje juha i špinata. U Sjedinjenim Državama lavash se često koristi za izradu sendviča.
Matzah
Matzah je beskvasan kruh koji Jevreja jesti tijekom blagdana Pashe, kada tradicionalni kvasac nije dopušten židovskim zakonom. Matzah se jednostavno priprema brašnom i tijestom za vodu, odvaja se sve do tankog, a zatim kuha na visokoj temperaturi kako bi se stvorila oštra tekstura. Matzah se tada može jesti ili se slomiti u Matzah obrok, koji se zatim može dodati različitim receptima.
Naan
Naan je meka, jastučnica koja je izvorna u Indiji i drugim dijelovima Zapadne i Južne Azije. Naan je kruh od kruha koji se kuha u posebnoj pećnici koja se naziva tandoor . Naan često sadrži mlijeko ili jogurt, koji pružaju jedinstven okus i nježnu, nježnu teksturu. Naan je lako prepoznatljiv po svojim jastučnim mjehurićima koji nastaju iz kontakta s vrućom pećnicom. Ovaj kruh često se koristi za prženje umaka i peciva ili za omotavanje mesa i drugih ispuna.
Pita
Pita je vrsta blago ukvasanog flatbread native mediteranskog podneblja. Ovi mekani, okrugli kruh često stvaraju veliki unutarnji džep vrućeg zraka kada su izloženi visokim temperaturama tijekom kuhanja.
Ovaj jedinstveni džep koristan je za punjenje kruha sa punjenjem poput mesa, falafela ili povrća. Pita također može biti omotana oko hrane, poput kebabova ili gyros , ili umočen u umacima, kao hummus ili baba ghanoush .
Roti
Roti je još jedan obični kruh u Južnoj Aziji. Za razliku od naan, roti nije ukvasan, izrađen je od integralnog brašna, a tradicionalno je kuhana na ravnoj ili konkavnoj rešetki pod nazivom tawa. Stavke kao što su kokos ili zeleni chiles mogu se dodati u roti tijesto prije kuhanja za dodano okus.
Tortilje
Tortilla je opći pojam koji se koristi za opisivanje raznih flatbreads nativnih u Srednjoj Americi i Španjolskoj. Tortiljke izrađene u Srednjoj Americi općenito su napravljene s posebnim vrstama brašna od kukuruza koja je odrezana i tretirana alkalnom otopinom. Često se nazivaju "kukuruzne tortile" u Sjedinjenim Državama i mogu se kuhati na rešetki ili pržene.
U središnjoj Americi pojavile su se tortillare brašna s dolaskom španjolskih istraživača i zrna pšenice koju su uveli. Pšenica ili "tortillas brašna" fleksibilniji su zbog glutena pšenice i mogu se pretvoriti u veće veličine.