Muffaletta kruh je u suštini talijanski kruh i zasigurno možete nadomjestiti dobar talijanski kruh iz pekare prilikom izrade ovog sendviča. Kruh je pravi zahtjev za slavu je oblik. Oblikujete ga u okruglu, ravnu kruh, izlazi iz pećnice oko 8 inča promjera i oko 1 1/2 inča visoka. Ispalo je da su ove dimenzije savršena količina kruha za sendvič Mufalletta. Ako koristite komercijalni kruh talijanskog, završit ćete ili bacanjem dijela kruha ili s više kruha nego što je potreban sendvič.
Što vam treba
- 2 šalice kruha brašna (vidi napomenu u nastavku)
- 2 1/2 šalice višenamjenskog brašna
- 1 1/2 šalice vode
- 1 žlica soli
- 1 žlica. šećer
- 2 žlice maslinovog ulja
- 2 žličice brzog / brzog kvasca
Kako napraviti
1. Koristite kvačicu tijesta na mješalici stalka *, kombinirajte svu namirnicu brašna , 2 šalice krušne brašna, vodu, sol, šećer, maslinovo ulje i kvasac u zdjelu mješalice za postolje - struganje dolje prema potrebi - na niskoj brzinu do miješanja. Dodajte dodatnu brašnu ako je potrebno, ali napominjemo da tijesto treba biti malo ljepljivo.
2. Povećajte brzinu na sredini i gnječite se osam minuta.
3. Uklonite tijesto na lagano obojenu ploču * i oblikite u kuglu.
4. Čistim i suhim posudom za miješanje i laganim prskanjem neprestanog spreja za kuhanje. Stavite tijesto u zdjelu, s krakom prema dolje i lagano prskajte uljem.
5. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom i dopustite da se podigne sve dok se ne udvostruči u rasutom stanju, oko 1 1/2 sata.
6. Skuhajte tijesto na pločicu od brašna i gnječite 2 minute. Podijelite u dva i oblikujte u kugle.
7. Dopustite da tijesto ostane 15 minuta i izravnajte se u diskove promjera 7 - 8 inča.
8. Postavite svaki disk na lim za pečenje i pokrijte ga s vilicom.
9. Pokrijte plastificiranim uljem i dopustite da se podigne dok se ne udvostruči u rasutom stanju, oko 1 1/2 sata.
10. Ako imate kamen za pečenje * postavite ga na stalak u sredini peći. Zagrijte pećnicu na 425F.
11. Pecite svaku šaržu 20 do 25 minuta dok dobro ne zasušite. Prije odrezivanja hladi se na žičanom rešetku.
Napomena 1: Možete koristiti samo svu namirnicu brašna, ako želite, ali kruh od brašna dodaje malo više žudnja.
Napomena 2: Ovaj kruh dobro zamrzava ako je umotan u nekoliko listova od plastike i pohranjen u vrećici zamrzivača sa zip-lockom.
* Napomena: ako želite vidjeti popis opreme i knjiga na koje se oslanjam na pečenje kruha, provjerite ovaj popis .
Pridruženi recepti ...
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 138 |
| Ukupna masnoća | 7 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.226 mg |
| ugljikohidrati | 18 g |
| Dijetna vlakna | 2 g |
| Protein | 2 g |