Fufu je bitna hrana u većini zapadne Afrike, a slijedila je zapadnoafričke robove kada su došli na Karibima. Može se napraviti s bilo kojom od škrobacijskih odredbi kao što su plantain , manioka ili malanga, ali ovaj recept je malo drugačiji - to zahtijeva istinite jamsove .
Tradicionalna metoda je kuhati yams, a zatim ih lupa u drveni mort dok nisu glatka i ljepljiva poput tijesta. Mogu se poslužiti s gulašem ili juhom. Uobičajeno je jesti fufu čistim rukama - to je prstna hrana u pravom smislu tog pojma. Izvucite tijesto od oko četvrtine. Stavite ga u loptu u ruci, a zatim palcem uvucite loptu u loptu. Scoop gore gulaš i uživajte.
Zamislite fufu kao verziju američke knedle. Modernizirala sam ovaj recept korištenjem procesora hrane koji smanjuje količinu posla.
Što vam treba
- 2 funti jams
- Svježe mljeveno crni papar na okus
- Sol na okus
- 1 žličica maslinovog ulja
Kako napraviti
- Napunite lonac polovicu hladne vode.
- Peel yams. Budite pažljivi s nožem ili čistačem - žabe mogu biti skliske.
- Izrežite oguljene jame u komade. Stavite komade u vodu u loncu.
- Dovedite vodu i vunu da kuhate na visokoj vatri. Nastavite kuhati dok su gusti mekani, oko 25 minuta.
- Uklonite jame i rezervirajte oko šalice vode. Dopustite da se ohlade ohlade.
- Stavite ohlađene jame u veliku zdjelu uz sol, papar i maslinovo ulje.
- Izrežite sastojke pomoću masera krumpira. Ne brinite ako smjesa još uvijek izgleda kao tijesto.
- Stavite fufu smjesu u hranu procesor ili miješalica. Nakratko uklonite grudice. Nemoj piti. Koristite nisku brzinu / postavku.
- Stavite smjesu natrag u zdjelu i tuku ga drvenom žlicom sve dok ne postane glatka. Smjesa bi trebala postati ljepljiva i malo elastična. U redu je da upotrijebite ruke da biste je došli do ove točke.
- Oblikujte fufu u loptice jednake veličine. Poslužite sa svojom omiljenom karibinskom juhu ili gulašem .
Savjeti i prijedlozi za posluživanje
- Umjesto maslinovog ulja možete koristiti maslac ili margarin, ali maslinovo ulje je najbolje.
- Poslužite fufu s tradicionalnom juhu od plijesni, kuhani nisko i polagano sve dok krava pete ne postane nježna i želatinozni meso odlazi iz kosti.
- Kombinirajući fufu s tripe juhu dobro radi, također. Ovo juhe recept je dokaz kako se svi dijelovi pokorene životinje koriste u kuhanju na Karibima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 519 |
| Ukupna masnoća | 27 g |
| Zasićene masti | 10 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrij | 272 mg |
| ugljikohidrati | 0 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 65 g |