Hrana? Ne baš
Sladilo za usta, osvježivač, probavni simbol ugostiteljstva ... to je paan! Hranjenje indijske hrane je popularno u cijeloj Jugoistočnoj Aziji od Indije do Tajlanda i Filipina do Vijetnama. Ali to nije baš hrana, iako se konzumira.
Što je točno? Paan je napravljen od betelovog lišća i jede se raznim punjenjem na vrhu. List je zamotan i ohlađen prije posluživanja.
Također je poznat kao meetha paan, vettrilai ili thambulum.
Problemi s Paanom
Plain paan je stimulans s psihoaktivnim djelovanjem na tijelo i obično se miješa s areca maticom. Nakon žvakanja, većina ljudi ga proguta ili pljuva. Prema Međunarodnoj agenciji za istraživanje raka (IARC) i Svjetskom zdravstvenom organizacijom (WHO), kažu da se za žvakanje betel quids i areca maternica uzrokuju raka kod ljudi. Aca-nut paan sa i bez duhana uzrokuje rizik od raka usne šupljine da ustane. To je rekao, paan je nekoć smislio kao simbol indijske kraljevski, a praksa žvakanje datira više od 2500 godina.
Vješti proizvođač paana poznat je kao paanwala ili paan walahin Sjeverna Indija. Poznate su kao paanwalas, panwaris ili panwadis u drugim dijelovima Indije. Što god ih zovete, proizvođači paana često su na uličnim uglovima s receptima kako bi uživali u paanu. Oni služe za punjenje koje mogu biti u rasponu od kandiranog voća, grožđica, mukhva , kardamuna , šafrana, prženog kokosa, oraha Areca, slame lime paste, pa čak i jestivih srebrnih listova!
Dobro napravljeno paan je očito gledati. U drevnoj Indiji, pa čak i danas u domovima Paan poznavatelja, koriste se posebne tehnike preklapanja Paana. Oblik gilouri, ili trokut, najpopularniji je i oblik se drži na mjestu najprije presavijanjem paan po želji, a zatim umetanjem češnjaka u njega (da djeluje kao pin).
Pripremljene kanape stavljaju se u posebnu natkrivenu posudu pod nazivom Khaas Daan. Postoje različita mišljenja o tome treba li paan progutati nakon žvakanja ili ispljunjavati (u posebnu pahuljicu) nakon što su okusi uživali.
Pan nije nužno hrana, a njegova priroda je zapaljena u mnogim dijelovima Indije. Na primjer, u Mumbaiju, dužnosnici su pokušali staviti slike hinduističkih bogova na mjesta gdje ih ljudi pljuju. Također je kritiziran zbog zdravstvenih učinaka ljudi koji ga ispljuju na javnim mjestima. Umjesto toga više ljudi žvakati duhan, budući da je problem vodoopskrbe otežalo dobivanje lišća.
Ipak, davanje je obično znak ugostiteljstva u mnogim indijskim kućama. A za one koji posjećuju Indiju, to je uobičajena praksa za pokušaje. Iako neki kažu da to može biti štetno, uživanje u raznim vrstama paan je popularno iskustvo za mnoge ljude koji žive u Indiji, kao i oni koji posjete zemlju.