Vrste karibi Fritters i kako ih napraviti
Accras su karibi fritters.They su često napravljena s solnom ribom - svježa riba koja je izliječena u soli i sušena dok se svaka unca vlage nije izvučena iz njega. Ali akras se može napraviti s škampima u nekim regijama, ili s nekom vrstom graška ili graha. Razmislite o accra kao karibi ribljih kolača.
Vrste Accra
Većina karibi zemalja ima neku vrstu accra u svojoj kuhinji, iako točno ime može varirati od mjesta do mjesta.
Na primjer, Barbados je poznat po svojim ribljim kolačima, koji su tip accra. Trinidad i Tobago također čine sličnu verziju poznatu kao slanu ribu. Kad se akrasi rade s škampi, zovu se škampi, a kad se naprave golub, zovu se grašak golubova. Jamajka je inačica nazvana "pečat i otići", a "accras de morue" je inačica slanog bakalara poznata u St. Martinu. Martinique naziva svoje accras de morue "marinade".
Ove su fritters gotovo uvijek izrađene od tijesta koja se sastoji od glavnog sastojka u receptu, bilo da je solna riba, škampi ili nešto drugo. Uobičajeno je dodavanje svježih bilja i vruće paprike, ali ovdje je većina sličnosti između varijacija accra. Svaka zemlja definira njegovu količinu za količinu brašna koja se koristi u tijestu ako je uopće, ili dodavanjem praška za pecivo.
Accras se ponekad zove akaras, ime potječe iz Afrike gdje znači "povrće fritters". Izvorni koncept accra najvjerojatnije je uveden od strane afričkih robova koji dolaze na Karibima.
Kako napraviti Accras
Accras koji koriste solnu ribu vraća ribu tako da ga najprije namoči u hladnoj vodi najmanje osam sati ili preko noći. Voda se treba mijenjati nekoliko puta. Možete također kuhati vodu, a zatim u njoj kuhati ribu 20 minuta ili tako ako je vrijeme bit. Ova metoda ponekad pokreće pomalo neugodan miris, no učinite to dobro prije dolaska gostiju.
Također možete koristiti svježu ribu u prstima, ali ćete morati dodati dovoljno soli na tijesto za nadoknadu.
Ribu se zatim pire i dodaju se drugi sastojci, kao što su brašno, mlijeko, prašak za pecivo, jaja i začini. Smjesa je dobro uklopljena, ponekad s zelenim lukom ili chili. Tada je duboko pržena u snopovima čajne žličice. Gotovi akrati trebaju biti veličine ugriza. Tijelo za duboko prženje može biti pomalo lukav. Važno je umjeriti temperaturu ulja, jer ako se pretvori, vanjska strana frittera će se pojaviti učinjeno, ali unutrašnjost će i dalje biti sirova i neugodno.
Kako služiti Accrasu
Accras je velik kao zalogaje i često se poslužuju kao predjela na zabavama i druženjima. Neki ljudi služe svojima umakom od papra ili chutneyom. Zajednički umak u St. Martinu je "chien", napravljen od lukova, škampa, slatkih paprike, chilija i začina. Accras se također može poslužiti kao pomoćna jela s jelima.