Tripe, cowheel i govedina su među mnogobrojnim gustom vrstom juhe koja se često uživa kao glavna jela na Karibima. Vrsta tropeja, koja je najčešće dostupna i korištena, je kravlja kvrga . Upotrebljava se u ovom zanimljivom receptu zajedno s podijeljenim graškom, bundevom, plantainima, okra i knedlom kako bi se stvorila ukusna i zdrava juha.
Juha ne zahtijeva dugo vrijeme kuhanja, tako da je tlačni štednjak idealan za izradu. Možete koristiti običnu zalihu, ali to će trajati dva do tri sata kako bi kuhali tripe na željenu nježnost.
Što vam treba
- 2 žličice ulja
- 1 šalica luk (kockica)
- 6 grančica timijan (svježe, podijeljeno)
- 2 funti kravlje troje (izrezano)
- Sol na okus
- Crni papar na okus
- 6 šalice vode (plus više za stvaranje juhe)
- 1/2 šalice žute grašak (natopljene preko noći)
- 1 funta bundeva (calabaza squash, izrezati u velike komade)
- 2 kilograma zelene plantainane (ljušteno i izrezano u 1-inčni krug)
- 6-8 okra
- 12
- brašna od brašna
Kako napraviti
- Toplina ulja u tlačnom kuhalištu.
- Dodajte luk i pili dok ne postanu prozirni (oko 2 do 3 minute).
- Dodajte 3 grančice timijana i pecite 1 minutu.
- Dodajte tripe i sol i papar okusite. Pecite 4 minute.
- Dodajte 6 šalica vode i promiješajte. Pokrijte kuhalo na pritisak i neka juha kuha 45 do 50 minuta. Ako koristite stockpot, pokrijte ga i kuhajte 2 do 3 sata.
- Dodajte grašku i dovoljno vode za pripremu juhe. Pokrijte lonac i kuhajte još 5 minuta. Otpustite ventil za kuhanje tlaka kako biste ispustili paru i otvorili tlačnu ploču.
- Dodajte bundeve, planine i preostali timijan. Kuhajte dok se planine gotovo ne tope. Nemojte zatvoriti tlačnu ploču u ovoj fazi. Samo pokrijte poklopac na vrhu lonca.
- Dodajte okra i knedle u lonac. Pokrijte i kuhajte 6 do 8 minuta ili dok kolači ne budu kuhani.
- Okus za začin i po potrebi prilagodite. Umiješajte i poslužite.
Savjeti i varijacije
Doduše, tripe je stečeni ukus. To je želudac životinje, posebno krava u ovom receptu. Kravu ima tri trbuha i svi se koriste za proizvodnju tripe. Međutim, ne jedete cijeli trbuh, samo njegovo podstava. Zamolite svog mesara da ukloni komadiće masti za vas. Također ćete ga dobro očistiti kada dođete kući.
Kada koristite tlačni štednjak, počnite vremena nakon prve zviždaljke.
Kao i kod gotovo svakog jela, a osobito juhe, možete dodati bilo koji od vaših najdražih sastojaka na taj recept kako biste to učinili svojom jedinstvenom. Neki kuhari dodaju mrkve, zelene masline ili grožđice, dok drugi vole češnjak. Također možete zamijeniti saba banane za plantains ili zamijeniti 1/4 šalice vode sa sok od limete. Neki receptovi od tripe juhe pozivaju i na dvije noge svinja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 320 |
| Ukupna masnoća | 9 g |
| Zasićene masti | 3 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 237 mg |
| Natrij | 510 mg |
| ugljikohidrati | 38 g |
| Dijetna vlakna | 8 g |
| Protein | 23 g |