Aromatski, bogato ukusan i super vlažan, ova vijetnamska riba na žaru je lijepa ilustracija zašto, u mnogim slučajevima, manje je više. Začini i začina malo su, ali samo su dovoljni da bi se iznijeli svježi okusi ribe.
Omatanje ribe u banani prije roštilja zadržava koliko vlage, a još uvijek dopušta da riba dobije dimni okus i miris. List banana također donosi svoj okus i miris ribama koji joj daju još jedan sloj bogatstva.
Izaberite čvrstu i mesnu ribu da biste napravili ovo jelo. Zamolite ribu da ga očisti za vas uklanjanjem vage, šupljina i hrabrosti. Ipak, ostavite ribu u jednom komadu. Ni pod kojim uvjetima nemojte ga rezati u filete. Većina okusa ribe je u kostima i definitivno ne želite izgubiti ništa od toga.
Što vam treba
- 1 cijela riba, oko 2 kilograma
- 1/2 šalica isjeckan svježe
- korijen đumbira
- 6 sitno sjeckani škampi
- 1
- ptičje oko chili , tanko rezano
- 2 stabljike
- lemongrass , tanko rezan
- 4 žličice svjetla soje umakom
- 4
- čajne žličice svježeg vapna,
- kalamansi ili sok od limuna
- 6 škampi, tanki rezani
- 1/4 šalice pržene kikirikije, grubo sjeckani
- papar na okus
Kako napraviti
- Ocijenite ribu urezivanjem mesa tri ili četiri puta sa svake strane, dubinom kose kosom na sredini kože i kosti.
- Stavite ribu u plitku posudu. Stavite riblju šupljinu s razbijenim đumbirom, sjeckanim škampi, lemongrass i chili. Sezona se iznutra i izvana s umakom od soje i vapnom, kalamanskim sokom ili limunovim sokom.
- Ako koristite banana list, pogledajte upute kako se pripremiti .
- Postavite banana ili aluminijsku foliju na ravnu površinu. Četka izloženu stranu uljem.
- Rasporedite ribu u središtu liste banane ili folija (ulijte preostalu marinadu). Iskoristite žličicu ulja preko ribe.
- Omotajte ribu čvrsto na banani list ili foliju. Ribu se može kuhati u prethodno zagrijanoj pećnici 400F, na ploči za peć na ploči ili na žive ugljen. Dopustite ribi kuhati dok se banana ne skrene smeđe. Dva kilograma riba će kuhati za oko 20 minuta.
- Ako koristite peć na plocu za pećnicu ili žive ugljen, stavite paketu na stalak najmanje šest centimetara od topline. Ako je preblizu toplini, riba bi mogla pretjerano kuhati u blizini kože, ali ispod kruha u sredini. Prijeđite oko 12 minuta.
- Dok riba kuha na roštilju, pripremite ukras. U wok ili lonac, pržiti isjeckan mješavina u oko dvije žlice ulja dok softened. Pokrivanje lončanice ili wok-a će uzrokovati da se luk omekša brže.
- Kad se riba napravi, odvojite i vrh s prženim škampom i sjeckanim kikirikijem.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 338 |
| Ukupna masnoća | 5 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 261 mg |
| ugljikohidrati | 57 g |
| Dijetna vlakna | 21 g |
| Protein | 21 g |