Ovaj duhovit kimchi peciva ( kimchi jjigae ili kimchichigae ) poslužuje se vrućom mjehurićom i dobro koristi ostatke ili stariji kimchi.
Snažno vruće, srdačno i pun okusa, kimchi jjigae je izvrsna za hladne zimske dane, ali Koreci mogu jesti bilo kada, bilo gdje i zapravo. To je jedan od najpopularnijih peciva u Koreji i sadržan je u mnogim jelima i tradicionalnim restoranima.
Postoji samo jedna stvar koju treba imati na umu kada planirate napraviti kimchi jjigae - to je začinjeno. Doista, jako začinjeno. Očekujte da se malo znojite i napunite obilje dodatne riže za suzbijanje vrućeg čimbenika. Namjera je Kimchi jjigae da se polako pojede, uz puno riže kao pratnju.
Bolje je koristiti starije kimchije za ovu gulaš budući da će imati šuplji, bogatiji okus koji će posuditi druge sastojke. Mladi kimchi ne smiju dodavati to bogatstvo, iako neki ljudi to vole.
Mnogo prostora za varijaciju u ovom jelu, a svatko ima svoju omiljenu kombinaciju. Neke uobičajene dodatke uključuju krumpir, tikvice i gljive. Ovaj recept zahtijeva korištenje govedine, svinjetine ili konzerve tune. Iako je moguće koristiti i govedinu i svinjetinu u istoj gulašu, ne biste trebali kombinirati govedinu ili svinjetinu s bilo kojim plodovima mora u ovoj posudi. Također možete uzeti u obzir dodavanje staklenih rezanaca na svoj gulaš.
Što vam treba
- 3/4 funte govedine (tanko rezane) ili svinjetina ili konzervirana tuna
- 1 žlica sezamovog ulja
- 2 šalice kimchi (vrsta s Napa kupusom), otprilike sjeckani
- 1/2 luk, sjeckani
- 2 češnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1 žlica kochujang
- 1 žlica kochukaru
- 1 žlica soje umak
- 3 šalice vode
- 1/2 blok tofu, kocke
- 2
- škampovi , sjeckani
Kako napraviti
- Ako koristite govedinu ili svinjetinu, stavite u 1/2 žličicu sezamovog ulja u juhu za nekoliko minuta. Ako koristite svinjetinu, u ovom trenutku možete prepoloviti ili izostaviti ulje.
- Dodajte Kimchi u lonac i promiješajte skuhajte oko 5 minuta.
- Dodajte preostalo ulje, luk, češnjak, kochujang, kochukaru i umak od soje, miješajući da se kombiniraju.
- Ulijte vodu u posudu i pocrnite.
- Smanjite toplinu da se pirjate.
- Kuhajte 20 do 30 minuta, dodajte tofu nakon prvih 10 minuta, a škampovi na samom kraju.
- Poslužite ovaj pirjak odmah nakon kuhanja, popraćenu steamed bijelom rižom.
Protein Notes
Ako koristite govedinu, najbolja je, ali možete koristiti i teže rezove poput goveđeg mesa i pirjati gulaš duže. Vrste svinjetine koje najbolje djeluju su slanina, svinjski trbuh ili Spam. Ako upotrebljavate konzerviranu tunu , dodajte je u koraku 3.