Stvarno se ne treba bojati izrade tijesta slatkiša . Tjestenina se može napraviti bilo ručno ili s procesorom hrane. Kolač od tijesta je jednostavan za izradu i to je jedna od najsvestranijih kolača jer se može koristiti i za ukusna i slatka jela.
Kolač od tijesta nije ništa više od mješavine brašna, obično običnog brašna ili sveobuhvatnog, kao što je poznato u SAD-u, i masti, bilo maslac, slanina , ili mješavina oboje. One su vezane zajedno s hladnom vodom ili s jajima za bogatije tijesto. Pogledajte savjete za izradu uspješne tijesto slatkiša. Ovaj recept je za 10 unci ili 300 grama tijesta. Ako niste sigurni koliko će tijesta napraviti, provjerite kalkulator tijesta .
Što vam treba
- 2 šalice / 200 grama običnog brašna ili brašna za sve namjene (vidi savjet ispod)
- Prstohvat soli
- 4 unce / 110 grama maslaca, kocke ili jednaku mješavinu maslaca i lardo
- 2 do 3 žlice vrlo hladne vode
Kako napraviti
Ručno napravljena metoda
- Stavite brašno, maslac i sol u veliku, čistu posudu.
- Lagano pritijevajte maslac u brašno sve dok smjesa ne podsjeća na fine krušne mrlje, radi što je brže moguće da se tijesto ne zagrije.
- Dodajte vodu u smjesu. Pomoću hladnog noža, promiješajte dok se tijesto ne veže. Dodajte još hladne vode jednu žličicu ukoliko je smjesa previše suha.
- Zamotajte tijesto tijestom (plastični omot) i ohladite najmanje 15 minuta i do 30 minuta.
Metoda procesora hrane
Ako imate procesor hrane, može ubrzati izradu tijesta. Radije koristim procesor jer impuls izbjegava prekomjerno rukovanje smjesom što može rezultirati tvrdom, suhom tijestom - zajedničkim kvarom.
- Stavite brašno, maslac i sol u zdjelu procesora.
- Koristeći samo postavke impulsa, impulsni dok smjesa ne podsjeća na mrvice kruha. Izbjegavajte miješanje ako to možete.
- Kroz lijevak na vrhu procesora lagano dodajte vodu malo po jedno dok smjesa ne dođe u kuglu.
- Zamotajte tijesto u Clingfilm / plastičnom folijom i ohladite kao što je gore navedeno u ručno izrađenom postupku.
8 savjeta za izradu najbolje slatkiša
- Pripremite opremu i sastojke: skupite svu opremu i sastojke i vagajte sve sastojke. Priprema na ovaj način znači ne samo da provjeravate da imate sve, već i da je tijesto mnogo brže i lakše sa svime što vam treba.
- Držite ruke hladnim: Postoji stara izreka da hladne ruke čine dobro tijesto. Zlatno pravilo izrade tijesta slatkog tijesta je da sastojci, zdjela i ruke budu što je moguće hladnije. Kada smjesa tijesta postane previše topla, krajnji rezultat je masna i / ili teška glupana gotova tijesta. Vodite ruke pod hladnu vodu prije nego počnete miješati tijesto.
- Čuvajte svoje sastojke cool: Ako se maslac ili lard previše zagrijava (na vrućem danu, na primjer), onda ga skočite u hladnjak s vremena na vrijeme.
- Koristite Cool Work Surface : Roll tijesto na hladnoj površini (mramorna ploča je savršena), prašak s brašnom.
- Brzo radite: Nemojte trčati kada se pripremaju tijesto. Brzo raditi olakšavaju tijesto, budući da zrno ili maslac nemaju vremena previše toplo, čineći tijesto masnu i tešku. Ovo je još jedan dobar razlog za osiguravanje sastavljanja svih vaših sastojaka i opreme.
- Ponovno odmarajte, odmarajte i odmorite : Jednom kada je tijesto oblikovano, mora biti umotano u plastičnu foliju ili papir za masnoću i odmarali se u hladnjaku najmanje 15 minuta. Odmaranje omogućuje da se gluteni (proteini) u tijestu opustite. Ako pokušaš kotrljati tijesto čim ga pomiješate, to je kao da pokušavate uranjati elastični list. To će se kotrljati, ali sekunde kasnije se smanjuje. Isto tako, jednom valjane, ponovno odstranite tijesto. Ako kuhate tijesto koje je valjano i ne odmara, to će se smanjiti u pećnici.
- Koristite vrući peć : Uvijek stavite tijesto u predgrijanu, vruću pećnicu (425 F / 220 C / Plin 7). Ako je pećnica previše hladna, tijesto će se rastopiti, a ne kuhati.
- Držite dno crisp : Nitko ne želi mračan dno kada je njihova tijesta kuhana. Da biste osigurali da je kolač ili kolač tijesan, stavite teški lim za pečenje u pećnicu dok se zagrijava, a zatim stavite kolač ili kolač izravno na grijanu ladicu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 152 |
| Ukupna masnoća | 13 g |
| Zasićene masti | 8 g |
| Nezasićena masnoća | 4 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Natrij | 215 mg |
| ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |