Kolaci su lijepo slatko obogaćeno tijesto kvasca, sinonim za grad Bath u jugozapadnoj Engleskoj. Bath je također grad Jane Austen, svjetski poznati autor.
Jane Austen je bilo previše poznato s kavezima. Često je smatrao da je potrebno skrivati ih u svojoj sobi kako bi povećale prilično surove obroke koje joj je dao njezin dobronamjeran, ali prljav teta Leigh Perrot, prema Jane Austen Society.
Ovdje se obraća svojoj sestri, Cassandri
"Vaša ideja smatram neophodnim nužnim i ne bih volio ostaviti za sobom, nema mjesta ovdje ni ovdje gdje bih želio ostati, i ipak, kako bi bila sigurna, čuvanje dviju bit će više od jedan, nastojat ću smanjiti razliku tako što ću poremetiti trbuh s kavezima za kupanje, a što se tiče trojice koja nas je smjestila, postoji li jedan ili dva, to je isto.
Jane Austen do Cassandre, 1801.
Ovaj suvremeni recept koristi Caraway sjemenke i razbijenog šećera kako bi se stvorila lakša verzija poznatog pekla. Poslužite ih toplo, podijelite i širite sa slanim maslacem i shvatit ćete samo zašto ih je Jane toliko voljela.
Što vam treba
- Maslac od 4 oz./15g (neslan, na sobnoj temperaturi)
- 1 lb / 450 g brašna (jaka, bijela)
- 1,4 tsp./7g praška instant kvasca
- 1 solica soli
- 4 tbsp. caster šećer
- 1 šalicu / 230 ml mlijeka (luke-toplo)
- 2 velika jaja (slobodno područje)
- 1 žlica Kukuruzno sjeme (velikodušan dio)
- Za Glaze:
- 1 žlica mlijeka
- 2 žlice šećera
- Za vrh:
- 3 kockice šećera (bijele, grubo zgnječene)
- 1 žlica
- Caraway sjemena
Kako napraviti
- U velikom zdjelu za pečenje, protrljajte maslac u brašno. Nakon što stvorite mrvljenu smjesu, dodajte kvasac na jednoj strani zdjelice, sol i šećer na suprotnoj strani (nije dobro da kvasac dođe u izravan dodir s solom). Dobro promiješajte.
- Dodajte mlijeko lagano zapečenim jajašcima, i ulijte ovo u zdjelu sa sjemenjem od ogoljeća.
- Zatim, koristeći svoju ruku ili drvenu žlicu, jako dobro izmiješajte kako biste stvorili ljepljivo tijesto.
- Pecite tijesto na blago pjenušenu radnu površinu i gnječite 6 do 8 minuta (možete ga napraviti u mješalici s kukom za tijesto ako ga imate).
- Stavite tijesto da se podigne u velikom, pokrivenom zdjelu dok se ne udvostruči veličina (oko 2 sata).
- Nakon što se tijesto udvostruči, vrati se natrag na floured površinu i lagano stisnite u krug. Izrežite tijesto u 12 jednakih komada, svaku se uliti u kuglu i postavite na list za pečenje prekrivenim mazivim papirom ili nepristojnim matima.
- Pokrijte ladicu s vlažnim ručnikom za čaj i ostavite da se ponovno digne 30-45 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C / 350F / oznaka plina 4.
- Oprezno poprskajte usta s glazura, a zatim peći u zagrijanoj pećnici 20 - 25 minuta (ovisno o pećnici). Peciva bi trebala biti zlatno smeđa, plus svjetlo i šuplje kada bi se dodirnuli na dnu.
- Izvadite iz pećnice i stavite čaše na hlađenje. Boja na mlijeku i šećernu prevlaku dok je još uvijek topla i odmah pospite na sjeme Caraway - možda ih želite lagano pritisnuti u glazuru kako bi spriječili njihanje. Ponovite sa šećerom.
- Ti buns su lijepo jede toplo, izrezati i širiti s slanim maslacem.
Prehrambene smjernice (po poslu) | |
---|---|
kalorije | 294 |
Ukupna masnoća | 15 g |
Zasićene masti | 7 g |
Nezasićena masnoća | 6 g |
Kolesterol | 98 mg |
Natrij | 597 mg |
ugljikohidrati | 33 g |
Dijetna vlakna | 3 g |
Protein | 7 g |