Rabobarb se najčešće koristi u desertnim receptima kao što su pita i kompot , ali njegov okus je jednako izvrsan u ukusnim receptima kao što je ovaj slatki i kiseli umak za roštilj.
Koristite umak od roštilja na roštilju za prženje svinjetine, peradi, govedinu i tofu prije ili tijekom kuhanja.
Što vam treba
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1/2 šalice luka (sjeckani od jednog malog luka ili polovice medenog luka)
- 2 češnja češnjaka (sitno sjeckani)
- 1 funta rabarbara (svježa ili smrznuta)
- 1/4 šalice ketchupa
- 2 žlice vode
- 1 žlica melasa
- 1 žlica jabučnog octa
- 1 žlica Worcestershire umak
- 1 žličicu Dijon senfa
- Izborno: 1 žličica Tabasco umak
- 1/4 čajne žličice papra (svježe mljeveno)
- Sol na okus
Kako napraviti
- Stavite ekstra djevičansko maslinovo ulje u tavu na srednje topline. Dodajte sjeckani luk i kuhajte, povremeno miješajući, sve dok se luk ne počne zlatno, ali se ne smrzne, oko 10 do 15 minuta.
- Dodajte češnjak i kuhajte, stalno miješajući, u trajanju od 1 minute.
- Dodajte rabarbara, ketchup, vodu, melase, jabučni ocat, Worcestershire umak, Dijon senf i Tabasco umak (ako koristite) i mljeveni crni papar. Podignite vrućinu na visoku i donijeli sastojke kuhati. Smanjite toplinu do srednjeg mesa i kuhajte, često miješajući, sve dok se rabarbatura potpuno ne opusti i počinje raspadati (oko 10 do 15 minuta).
- Prebacite hranu u miješalicu ili procesor hrane i pire dok ne postane glatka. Dodajte sol po ukusu (možda nećete morati dodati jer je umak Worcestershire prilično slan slatki sastojak).
Upute za konzerviranje
- Umak od roštilja na roštilju čuva se u hladnjaku najmanje tjedan dana. Za duže pohranjivanje na sobnoj temperaturi, umaknite umak dok je još vruć na čiste polovice ili četvrtine boce za konzerviranje (ne morate sterilizirati staklenke za ovaj recept). Ostavite najmanje 1/2-inčni prostor glave.
- Pritisnite na umak sa stražnjom stranom žlice i izvodite nož za nošenje oko stola kako biste uklonili sve mjehuriće zraka. Obrišite rubove staklenih vlakana s vlažnim papirom ili čistom krpom (sve mrlje hrane koje bi mogle spriječiti pečat.) Osigurajte konzerviranje poklopca.
- Proces staklenke umak od rocharb roštilja u kipuću vodenu kupelj za 15 minuta (podesite vrijeme konzerviranja ako živite na visokoj nadmorskoj visini ).
Umak će se držati u zapečaćenim posudama najmanje jednu godinu. I dalje će biti sigurno jesti nakon toga, ali njegova kvaliteta boja i okusa počinje opadati. Baš kao i kod konzervi kupljenih u trgovini, jednom je otvorio staklenke koji su potrebni za spremanje u hladnjak.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 33 |
| Ukupna masnoća | 1 g |
| Zasićene masti | 0 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 64 mg |
| ugljikohidrati | 6 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 1 g |