"Cystal yfed o'r cawl â bwyta cig" - " To je kao dobro piti juha kao da jedu meso", a u Walesu, oni će se sigurno složiti s ovom izjavom kada govorimo o svojim nacionalnim jelo od velški cawl ,
Kawl je gulaš od slanine, waleske janjetine ili govedine, kupusa i poriluka, iako je uporaba jeftinijih mesa također tradicionalna. Velški recepti za kawl razlikuju se od regije do regije, pa čak i sezona do sezone.
Kawl se može jesti u jednoj zdjeli, iako će često juha biti poslužena prvo, a zatim meso i povrće - stoga gornji citat.
Kao i mnoga jela , velški kafić ima bolji okus sljedeći dan i dan nakon toga, stoga se nemojte bojati unaprijed ili spasiti ostatke za ponovno zagrijavanje.
Što vam treba
- 1 žlica salata ili masnoće slanine
- 2 velika crvena luka
- 1 medij Swede * (oguljen i izrezan u kocke od 1 inča / 2,5 cm)
- 4 velike mrkve (ljušteno i gusto rezano)
- 4 porcija (očišćena od svih pjeskovitih pijeska i rezanih)
- 1 funta / 450 g govedine grudnjaka
- 1 funta / 450 g dimljena slanina (cijeli komad izrezan u kocke od 1 inča / 2,5 cm)
- 1 lisnatog lista
- Svježi svježi timijan
- 1 funta / 450 g krumpira (ljušteno i četvrtasto)
- Sol i svježe mljeveni papar
Kako napraviti
- Toplina se otopi u velikom stockpotu ili nizinskoj peći na visokoj vatri, vodeći računa da ne spali salo.
- Dodajte luk, rutabagu, mrkvu i poriluk na vruću mast i smeđu oko 3 minute, stalno miješajući. Izvadite povrće sa žlicom u prorezu i rezervirajte.
- Podignite vrućinu i dodajte govedinu u posudu i smeđi sa svih strana. Vratite smeđe povrće u posudu s komadićima slanine i listom za umak i timijanjem.
- Pokrijte meso i povrće hladnom vodom i pocrnite. Smanjite vrućinu i pecite 2 sata, ili dok se govedina ne natječe.
- Izvadite govedinu iz tave i rezervirajte. Dodajte krumpir i vraćajte kuhati i kuhajte još 20 minuta ili dok ne kuhate.
- U međuvremenu, jednom kada je govedina dovoljno hladna da se rukuje, izrezati u kocke od 2 inča / 5 cm i dodati natrag u krumpir i kuhati još 10 minuta.
- Soli dobro s solju i paprom i poslužite dok cijevi vruće.
Ljepota ovog recepta je da imate dva jela u jednom. Juha iz receptu može se poslužiti najprije kao juha ili starter tečaj, nakon čega slijedi meso, krumpir i povrće kao glavni.
Napomene: * Šveđanin je pojam na britanskom engleskom jeziku za Rutabagu. Mješavina korjenastog povrća koja se koristi u ovom receptu je tradicionalni asortiman, možete ga razlikovati, ali neće se smatrati klasičnom verzijom pa se pažljivo pristupite. Jedno povrće koje može dobro funkcionirati je celerij kao dodatak, a ne zamjena za bilo koju drugu.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1151 |
| Ukupna masnoća | 56 g |
| Zasićene masti | 19 g |
| Nezasićena masnoća | 23 g |
| Kolesterol | 128 mg |
| Natrij | 2.849 mg |
| ugljikohidrati | 102 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 58 g |