To je jednostavna, ali zadovoljavajuća jela koja ističe bogatstvo dobrog lososa i suprotno tome sa svijetlim, svježim biljem - i, naravno, sve je bolje s maslacem (iako biste mogli zamijeniti maslinovo ulje ). Važno je ulje lososa dobro, a zatim započeti meso strana dolje. Zatim, nemojte premjestiti ribu za dobro 4-5 minuta; to stvara lijepu koricu. Završite odrezivanjem strane kože. Koristite svježe bilje ovdje. Kao pratnju, poslužite ovo na vrhu nekih zelenih salata za bebe s nekim krušnim kruhom. Ovaj recept služi 4.
Što vam treba
- 2-3 lb filetova od lososa, kože
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 čajnu žličicu košer soli (ili više na okus)
- 1 štapić maslaca
- 6 svježih listova kadulje
- 2 žličice svježe
- timijan
- 2 žlice svježeg nasjeckanog peršina
- Vrećica zelenih salata (ili dovoljno salate ili špinata da služi kao krevet za losos)
- Limun (klinovi)
Kako napraviti
- Kapuljajte losos u biljno ulje i sol velikodušno.
- Nabavite roštilj dobro i vruće, i provjerite da su rešetke čiste.
- Izrežite štapić maslaca u komadiće i zagrijavajte na srednjoj vatri u malom loncu.
- Stavite losos na roštilj, a koža okrenuta prema gore. Nemojte ga pomicati barem 3 minute, čak i za tanki sockeye filet. Za veliku ploču kralja lososa, trebat će vam 6 minuta. Gledajte strane ribe - želite ga vidjeti da je gotovo neprozirna prije nego što okrenete ribu. Ispitajte prije pomicanja: losos se može staviti na nekoliko mjesta, ali većina bi se trebala dogoditi kada pokušate okrenuti špatulom. Odložite ljepljive mrlje prije nego što okrenete.
- Dok se losos vrši na roštilju, pržite cijeli kadulja u maslacu. Kad su gotovo gotovi, cuvaju se i uklanjaju i pustite da se isprazni na papirnatim ručnicima. Dodajte timijan i peršin i isključite toplinu.
- Okrenite losos na kožu i kuhajte 2-5 minuta.
- Pripremite tanjure postavljanjem na njih krevet zelene salate. Volim mješavinu dječjih zelenila, poput mesclun mješavine.
- Da biste služili, položite komad lososa na svaku ploču - ovisno o tome koja strana izgleda bolje, kožu ili meso. Ulijte neko od biljnih maslaca preko lososa i vrh s prženim lisnatom listom ili dva. Poslužite s limunskim klinovima.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 1296 |
| Ukupna masnoća | 97 g |
| Zasićene masti | 37 g |
| Nezasićena masnoća | 33 g |
| Kolesterol | 405 mg |
| Natrij | 838 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 101 g |