Šafran daje boju i okus ovoj domaćoj pileća juhu napunjenu s rezancima ili domaćim rižama i kukuruzom. Možete koristiti svježi ili smrznuti kukuruz.
Ova juha dobro se zamrzava i čini vam srdačan i lagan obrok tjedan dana nakon što ga napravite. Zamrzni je prije dodavanja rezanaca, ječma ili riže; pripremiti i dodati one kada zagrijte juhu.
Ovaj recept je preuzet iz "Cijeli svijet voli pileća juha" Mimi Sheraton.
Što vam treba
- Juha:
- Pile od 4 do 5 funti (izrezano na 8 komada)
- 2 1/2 do 3 kvart vode (ili po potrebi)
- 1 veliki luk
- 8 do 10 crnih pahuljica
- 2 žličice soli (ili na okus)
- Neobavezno: 8 do 10 niti šafran ili 1/4 čajna žličica šafrana (slomiti)
- 10 ušiju kukuruza ili 4 šalice kukuruza (smrznuto)
- 3 stabljike celera (kockano s lišćem)
- Šunke od jaja od 6 unci, pakirano jaje
- ječam ili ribanje (vidi dolje)
- Izborno: sol (na okus)
- Neobavezno: bijeli papar (svježe mljeveno, okusan)
- 2/3 šalice peršina (sitno sjeckani, svježi)
- 2
- tvrdo kuhana jaja (sjeckana)
- Rivels:
- 1/2 žličice soli
- 1 trzaj
- bijeli papar (tlo)
- 1 veliko jaje (premlaćeno)
- 3/4 do 1 čašu brašna (sve namjene, po potrebi)
Kako napraviti
Napravite juhu
- Stavite piletinu u juhu s dovoljno vode za pokrivanje.
- Donijeti kuhati, smanjiti toplinu i objesiti pjenu dok se diže na površinu.
- Kada se pjena pospani, dodajte luk, pepeo , sol i šafran.
- Pecite lagano, ali neprekidno, djelomično prekrivene, oko 1 1/2 sata, ili dok ne nateknete.
- Uklonite piletinu i obrišite i bacajte kosti, kožu i luk.
- Pustite juhu da se ohladi, a zatim izvući masnoću s površine.
- Srušite meso u komade koji se mogu spustiti i vratiti ih u juhu.
- Izrežite zrna iz 4 ušiju kukuruza, a zatim odrežite zrnca od preostalih 6 ušiju, hvatajući sve mlijeko i celulozu na foliju ili na voskom papiru. Ako koristite smrznute zrnce, polovite polovicu u hranjivoj hrani ili miješalici, dodavajući malu juhu ako je potrebna tekućina.
- Dodajte cijela zrna i ribani ili pireći kukuruz juhu, zajedno s celerom i rezancima, ječmom ili riđama.
- Pecite lagano dok ne kuhate kukuruz i rezanci ili rižine. Dodajte sol i bijeli papar okus.
- Umiješajte u peršin i poslužite, garnering svaki dio s nasjeckanim hard-kuhana jaja.
Napravite Rivele
- Umiješajte sol i papar u pretučeno jaje, dodajte 2/3 šalice brašna i pobijedite.
- Držite dodavanje i premlaćivanje u brašnu sve dok smjesa nije mrvica, ali malo ljepljiva.
- Utrljajte smjesu između vaših ruku ili zgnječite komadiće veličine graška i ispustite ih u pečenu juhu.
- Pokrijte labavo i pustite kuhati oko 15 minuta, ili dok se žbunja ne učvrsti.
- Napravite žbuke ispred vremena, kuhajte ih u lagano slanoj kipućoj vodi ili nekoj dodatnoj količini juhe, a zatim ih iscijedite i zadržite; ponovo zagrijati u juhu prije nego što se poslužuje.