Treviso - duža, razrjeđiva, labavije inačica uskog vrha radikoka - dobiva gorak rub koji muče plamen i prosijano balsamovo ocat u ovome izvan laganog receptusa. Budući da treviso na žaru zadržava malo prilično crvene boje povrća, čak i dok kuha, to je ukusno-i štrajk-dodatak na bilo koji na žaru povrće pladnju . (Ne treviso oko? Koristite istu tehniku i okuse s okruglim radikalom!)
Imajte na umu da, dok lišće budu dovoljno dojmljivi da jedu, mogu biti malo lukav za rezanje, čak i nakon što budu natjerani; želite pružiti diners sa vilicom i nožem za rješavanje ove ako služe polovice cijele. Alternativa je da grli glave, a zatim ih isjeckati prije posluživanja.
Idite naprijed i raspirite koliko treviso želite. Upute ovdje prevode na bilo koji broj glava. Pitanje je zapravo koliko prostora imate na roštilju?
Što vam treba
- 1 glavu treviso
- 1 do 2 žličice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje ili drugo ulje za kuhanje
- Morska sol
- 1 do 2 žličice
- balsamico ocat
Kako napraviti
- Zagrijati plin ili ugljen roštilj na srednje visoke topline (trebali biste moći držati svoju ruku oko pet centimetara iznad kuhališta na 2 do 3 sekunde prije nego što ga izvadite).
- Dok se roštilj zagrijava, obrišite i oštrih rubova sa stabljike trevisa. Izrežite treviso pola dužine. Oljajte ili četkajte cijelu polovicu treviso uljem.
- Postavite treviso srezivačom prema dolje na roštilj. Kuhajte dok su rubovi dobro zasušeni, oko 4 minute. Okrenite, posipajte kuhanu rezanu stranu soli i kuhajte dok se cijeli treviso ne usije i namoči, još oko 4 minute.
- Izvadite treviso iz roštilja. Prijelaz na pladanj za posluživanje i ispiranje s balzamovim ocatom. Poslužite vrućim, toplim ili na sobnoj temperaturi.
Jednostavne varijacije
- Nasjeckajte treviso na žaru i bacajte s balsamic vinaigrette umjesto srebrenjaka s pravim ocem kako bi poslužili kao "kuhana" salata.
- Umjesto (ili pored) sjeckanja s balzamovim ocatom, poslužite se s roštiljanim trevisom sa svježim ribanim parmezanom.
- Izbušite stvari s kišicom od octa od rižinog vina i vrućim naftom iz čilije ili posipanjem crvenog chile pahuljica umjesto balzamovog octa.
- Uz balsamsku, dodajte nekoliko razbijenih plavih sira na treviso prije posluživanja - pjenušanje plavog sira stoji dobro do gorke boje od listova cikorije.
- Pokušajte umjesto balsamije odstraniti umjereni sherry ocat za manje slatko i manje intenzivno ocat.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 68 |
| Ukupna masnoća | 2 g |
| Zasićene masti | 1 g |
| Nezasićena masnoća | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 138 mg |
| ugljikohidrati | 10 g |
| Dijetna vlakna | 4 g |
| Protein | 4 g |