Glavna razlika između ovog talijanskog vinaigrette i osnovne vinaigrette koja se vrlo slična je da je ovo napravljeno s maslinovim uljem, a ne običnim biljnim uljem. I činjenica da ona uključuje oregano, peršin i češnjak, koji zajedno s maslinovim uljem čine četiri suštinski talijanska sastojka (iako ne isključivo).
Svakako preporučujem korištenje dobre kvalitete maslinovog ulja koje možete priuštiti, jer ćete ga kušati.
Uvijek ću radije koristiti svježe bilje naspram suhih, ali ja sam također veliki obožavatelj korištenja što god imam. Dakle, ako imate suhe peršin, suhe oregano i suhe češnje pahuljice, svakako ih možete koristiti. No morat ćete izmijeniti iznose.
Zapravo, za pahuljice od češnjaka, još uvijek možete koristiti pola žličice. Ako zamjenjujete granule češnjaka, upotrijebite 1/4 čajnu žlicu. A za češnjak u prahu, 1/8 čajna žličica.
Ako zamijenite suhu oreganu, upotrijebite 1/2 čajnu žlicu. I 1 žličicu za suhi peršin. Ideja je da trebate oko tri puta više svježeg bilja nego sušeno.
Ovdje je upozorenje da suši bilje gube snagu u roku od šest mjeseci, pa za najbolje rezultate pazite da su suhe bilje svježe - ako to ima smisla.
Što me podsjeća: Ako ste ikad kupili hrpu peršina i ne možete sve upotrijebiti prije nego što se to dogodi, izvadite lišće i odvojite ih što je moguće bolje. Dopustite da sjedne preko noći na ploči za pečenje s papirnatim ručnicima. Zatim ga premjestite u hermetičan spremnik (poput zatvarača baggie) i držite je u zamrzivaču.
Možete zamrznuti odrezane peršinice odvojeno - oni su izvrsni za okus domaće zalihe.
Što vam treba
- ¾ šalice
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- ¼ šalice bijelog vinskog octa
- ½ tsp mljevenog češnjaka (jedan klinčić)
- 1/2 tsp oregano (sjeckani)
- 1 žlica peršina (sjeckani)
- Koserska sol (na okus)
- Bijeli papar (mljeveni ili svježe mljeveni crni papar, po okusu)
Kako napraviti
- Stavite sve sastojke u mješalicu i pomiješajte oko 10 sekundi ili dok potpuno ne sjedinite.
- Prijelaz u staklenu zdjelu i ostavite stajati 30 minuta da se okusi izmiješaju. Dajte zavoju dobar šlag odmah prije posluživanja.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 485 |
| Ukupna masnoća | 54 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 39 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrij | 103 mg |
| ugljikohidrati | 1 g |
| Dijetna vlakna | 1 g |
| Protein | 0 g |