Ovo je tradicionalni recept za žute pile , vrsta kopačke ribe koja se također zove Hamachi u Japanu, ostakljena teriyaki umakom načinjena na starinski način. Moderni teriyakis često su previše slatki i, dok vam je potreban šećer da pomogne karamelizirati umak, previše čini posudu koja je cloyingly sladak. Ne brinite o mirinu koji je potreban ovdje jer je dostupan u većini supermarketa. Ovo je vrlo jednostavan recept koji traje vrlo malo vremena za pripremu - i možete koristiti i druge ribe. Preporučila bih tuna , mačuh , skuša, prugasti bas , plava riba, som ili kobija. Ovaj recept služi 4.
Što vam treba
- 1 1/2 do 2 funte žute pile (ili druge riblje odreske, kao što je gore opisano)
- Sol na okus
- 4 žlice
- sake
- 4 žlice mirina (japansko slatko vino)
- 4 žlice soje umaka
- 1 čajna žličica šećera (žlica za žvakanje)
- 2 žlice biljnog ulja (kikiriki je najbolje)
Kako napraviti
- Za pripremu ribe: Slane ribe dobro odresite i odvojite na sobnoj temperaturi 15-25 minuta.
- Da biste napravili umak od teriyaki: U malom loncu, donijeti sake, mirin i soja umak kuhati i promiješati u šećeru. Isključite toplinu i pustite na stranu.
- Za kuhanje ribe: Koristite veliku posudu za pečenje, ulje kikirikija gotovo do točke pušenja preko visoke topline.
- Provedite rub noževa od maslaca na kožnoj strani ribljih odreska i skidajte vlagu.
- Okrenite toplinu na srednju visinu i položite ribe odreske - s kožom okrenutom prema dolje - u posudu.
- Možda ćete morati pritisnuti na njih s lopaticom kako bi se koža zadržala. Opustit će se za minutu.
- Kuhajte ribu 2/3 puta na stranu kože, a zatim okrenite. To bi trebalo lako izbaciti, jer će koža biti hrskavica. Ako imate komadiće ribe bez kože, samo kuhajte 2/3 s jedne strane.
- Ulijte u umak od teriyaki i pretvorite toplinu na medij. Žlica neka na kožnoj strani odreska i kuhati 2-3 minute - duže ako steak je vrlo gusta.
- Još jednom namjestite odrezak kako biste postavili teriyaki glazuru. Lagano protresite tavu tako da se ne lijepi. Kuhajte 1 minutu.
- Za posluživanje: Poslužite odmah s steamed rižom i salatom.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 489 |
| Ukupna masnoća | 23 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 12 g |
| Kolesterol | 157 mg |
| Natrij | 1,129 mg |
| ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetna vlakna | 0 g |
| Protein | 57 g |