Ovaj jednostavan recept za tradicionalne nizozemske kolačiće spekula ispunit će vaš dom najljepšim mirisima za pečenje i vašim kolačićima s najkvalitetnijim začinima kolačića.
Možda znate da ovi tradicionalni nizozemski Sinterklaas tretiraju kao kekse vjetrenjača, Biscoff kolačiće ili speculoos (njihovo flamansko ime), ali uvjeravamo vas da je to jedini spekulativni recept koji ćete ikada trebati.
Vi ćete biti nagrađeni sa smionom aromatičnom aromatičnom aromom kao što ovi kolačići peku. Poslužite ih uz kavu, čaj ili dobru čašu rakije za posebnu poslasticu na hladnom zimskom danu.
Što vam treba
- 1 3/4 šalice / 200 g
- samodizajuće brašno
- 1/2 šalice / 100 g šećera (Donkerbruine basterdsuiker, vidi savjete ispod ili čisti sirovi šećer od šećerne trske
- demerara )
- 7 žlica / 100 g maslaca (sobna temperatura)
- 2 do 3 žlice mlijeka
- 3 čajne žličice začina od bundeve (ili
- speculaaskruiden )
- 1/2 čajnu žličicu sode za pečenje
- 1/2 narančasto (zested, fino usitnjeno)
- 2 žlice svilenkastog brašna (ili dovoljno za prašinu radne površine)
- Ukrasite: 1 velika bijela jaja (podešena sobna temperatura)
- Ukrasite: smeđi šećer
- Ukrasite: bademi od badema
Kako napraviti
- U velikom zdjelu, pomiješajte 1 3/4 šalice brašna, sirovi šećer od šećerne trske, maslac, mlijeko, začin, soda za pečenje i škriljevca sa svojim rukama ili mješalicom za postolje opremljenu s pričvršćenom lopaticom. Tijesto je spremno kada ga možete oblikovati u kuglu bez da se držite na rukama.
- Pokrijte tijesto tijesta s plastičnom folijom i stavite na stranu na sobnoj temperaturi na sat tako da začini mogu raditi svoju magiju.
- U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 347 F / 175 C. Masnoću jednu ili više kantica ili ih pričvrstite papirom za pergament.
- Lagano brašite radnu površinu i gurnite 1/4 inčni debljinu. Korištenjem kolačića ili spekulacijske ploče, rezati tijesto i stavite oblike na pripremljene limene ploče.
- Brusite kolačiće s bjelanjčanim bjelanjcima i pospite smeđeg šećera i badema od badema na vrhu. Pecite 10 do 25 minuta, ovisno o veličini i debljini kolačića, ili dok se bademi ne karameliziraju i kolačići okreću blago tamniju sjenu smeđe boje. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladite nekoliko minuta na posudama, a zatim prebacite na stalak da se potpuno ohladi.
Savjet
- Basterdsuiker je tipičan nizozemski proizvod. Proizvodi se dodavanjem invertnog šećera i drugih sastojaka finom bijelom rafiniranom šećeru. Ova mješavina pomaže u postizanju određenih teksturnih struktura i vlažne pekare. Postoje tri vrste - bijele, smeđe i tamno smeđe - zvane witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker ili gele basterdsuiker, i donkerbruine basterdsuiker. Široko je dostupno od nizozemskih supermarketa i nekih nizozemskih namirnica na internetu. Možete zamijeniti donkerbruine basterdsuiker u ovom receptu čistim šećerom od šećerne trske (demerara).
- Dok su male vrećice speculaas začina (poznate kao speculaaskruiden) dostupne online, možete jednostavno napraviti svoj vlastiti speculaaskruiden ili zamjena začina bundeve .
- Tradicionalna metoda zahtijeva uporabu spekulativne ploče, rezbarene drvene ploče. Nema potrebe ići na posebnu ekspediciju za kupnju, iako ih možete pronaći na mreži. Redoviti rezač za kolačiće dobro će raditi.