Purin je slatki slatki kremasti desert u Japanu. Ime "Purin" potječe od "pudinga", ali nije ista stvar kao i glupavi puding u SAD-u. Čvrsta je tekstura slična meksičkoj flani i također ima umak od karamela na vrhu. To je vrlo osnovno slatko - svilenkasto, kremasto, bogato i glatko - koje se poslužuje rashlađeno i obožavano u Japanu. Purin je desert za japanske ljude.
Postoji popularna instant Purin mix koju možete kupiti u trgovinama mješovitom robom u Japanu. Dodajte malo mlijeka, pomiješajte i ohladite, a tu ste - lako Purin. Ipak, ovo je druga vrsta Purin. Gelatin se koristi u ovoj vrsti Purina. Zbog želatine ima teksturu slični Jell-O nego kremu od jaja. Vrlo je lako napraviti i okuse dobro na svoj način, ali ova pečena kremšica je mnogo bolja.
Možete izraditi Purin kod kuće od nule, i to je najbolja vrsta. Uopće nije teško napraviti. Sastojci su jednostavni: samo mlijeko, jaja, šećer i neka vanilija. Purin se peče u vodenoj kupelji u pećnici, pa je teško prevrtati. Možda je malo više posla nego odlaska u trgovinu, ali ishod se ne može usporediti s kupnjom trgovine.
U Japanu postoje tri vrste Purina. Prvo, Yaki puding, koji je pekari kuhani u pećnici. Tu je i Mushi puding, puder kuhani na ploči za pećenje u pećnici, ili u zdjelu u loncu ili tavi za prženje.
Što vam treba
- 2 šalice mlijeka
- 2/3 šalice šećera
- 4 jaja
- 1 žličice ekstrakta vanilije
- Maslac, za masiranje pudinga
- Za umak:
- 6 žlica šećera
- 2 žlice vode
Kako napraviti
- Pripravci pojedinih pudinga maslaca.
- Zagrijte 2 žlice vode u tavi. Dodajte 6 žlica šećera i pirjati dok se umak ne smrzne.
- Pažljivo dodajte 1 žlicu tople vode da biste umak pomiješali.
- Ulijte umak u kalupe.
- Stavite mlijeko u srednju posudu i zagrijte na oko 140 F. Otvorite šećer u mlijeku i dodajte ekstrakt vanilije.
- Zaustavi vrućina.
- Lagano pobijediti jaja u zdjelu. Postupno dodajte toplo mlijeko u smjesu jaja. Pokrenite smjesu jaja kroz sito. Skočite mjehuriće s površine mješavine jaja.
- Pour mješavinu jaja preko umak u kalupe.
- Stavite puding plijesni u paru i paru na laganoj vatri oko 15 do 20 minuta ili dok ne kuhate.
- Zaustavite toplinu i pustite ih da se ohlade.
- Uklonite pudinge iz kalupa i poslužite na pločama.