Ovaj recept u španjolskom stilu za piletinu s sofrito umakom od rajčice je pravi jelo kada želite nešto jednostavno, brzo i ukusno.
Prvo, napravit ćete umak s konzerviranim slomljenim rajčicama, lukom, gljivama i paprom. Sljedeća, pileća prsa bez kostiju, bez kože, pržena je s španjolskim maslinovim uljem . Konačno, možete kombinirati sve dijelove zajedno za brz i jednostavan španjolski glavni tečaj.
Poslužite piletinu i sofrito sa španjolskom stilu domaće krumpiriće ili rižu na stranu.
Ostaci nikada nisu problem, jer sofrito umak nosi i okusa još bolje sljedeći dan.
Što vam treba
- Za Sofrito:
- 1 srednjeg žutog luka (ljušteno)
- 1/2 crvena paprika (ili zelena paprika, sjemena)
- 3 češnja češnjaka (oguljena)
- 10 bijelih gljiva (obrisanih vlažnom krpom)
- 1/3 šalice djevica španjolskog maslinovog ulja
- 1 (28 unca) može slomiti rajčice (ili svježe rajčice koje su bile oprane i pulsiraju u procesoru za hranu)
- 2 lišća usta
- Za piletinu:
- 3 pileće prsa bez kostiju, bez kože (oko 1 funta)
- Ukrasiti: sol (na okus)
- Ukrasiti: papar (na okus)
Kako napraviti
Napravite Sofrito
- Odrezati luk i papriku i rezervirati.
- Dodajte češnjak i rezervirajte.
- Odrezati stabljike iz gljiva, odrezati ih i rezervirati.
- Ulijte pola maslinovog ulja u veliku tavu i zagrijavajte na srednjoj vatri. Dodajte rezervirani luk, papriku, češnjak i gljive i pržite preko srednje topline, često miješajući sve dok luk ne postane proziran (oko 7 minuta).
- Dodajte zdrobljene rajčice i njihove sokove i listove jabuke i promiješajte. Kuhajte na srednjoj i srednjoj i niskoj toplini 10 minuta, često miješajući. Ako umak postaje preglasan ili se počinje lijepiti, ulijte nekoliko žlica vode.
Kuhajte piletinu
- Dok umak od umaka od rajčice kuha, ulijte drugu polovicu maslinovog ulja u veliku tavu i zagrijavajte na srednjem plamenu.
- Nanesite pileće prsa suhom papirnatim ručnicima i sazrijte s obje strane solom i paprom.
- Pan pržite piletinu u vrućem ulju, okrećući se dvaput (oko 10 minuta ukupno vrijeme kuhanja). Piletina mora biti dobro obojena na obje strane, ali ne može biti potpuno kuhana u sredini, što nije razlog za zabrinutost jer će završiti kuhanje kad se dodaju umaku.
- Nakon što se pržite piletinu, izvadite posudu od vrućine. Uklonite pileće prsa na ploču za rezanje i izrežite ih na 1/2-inčni debljine kriške i vratite u tavu umakom od rajčice. UmijeÅ¡ajte kaput pileÄ ‡ nih grudi u umaku od rajčice.
- Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Okusite i dodajte sol i papar po potrebi.
- Poslužite s rižom ili krumpirom kako biste uklopili ukusni umak. Alternativno, pripremite španjolske pržene krumpiriće kao savršenu bočicu.
Razlika između španjolskog Sofrito i talijanskog Sofrito
I španjolski i talijanski stilovi obično se poslužuju s jelima od mesa i vrlo su slični s nekoliko razlika.
- Tradicionalni španjolski sofrito obilježen je sautéing annatto sjemena u svinjetini masti. Sjeckani luk, paprike, češnjak i ljekovito bilje se zatim skuhaju u okusom masnoće dok ne postanu nježne i zadebljane. Neke su verzije izostavile annatto i poziv na sjeckanu rajčicu kao u ovom receptu.
- Tradicionalni talijanski sofrito je sličan u tom celeru, papriku papra, luku, češnjaku i ljekovitim biljem koji se pržuju u maslinovom ulju, a ne masu svinjskog mesa i zadebljani.
| Prehrambene smjernice (po poslu) | |
|---|---|
| kalorije | 641 |
| Ukupna masnoća | 36 g |
| Zasićene masti | 7 g |
| Nezasićena masnoća | 19 g |
| Kolesterol | 95 mg |
| Natrij | 190 mg |
| ugljikohidrati | 45 g |
| Dijetna vlakna | 13 g |
| Protein | 43 g |