Pileći jastučići su jedan od čvršćih favorita francuske kuhinje i voljeli su se diljem zemlje. Postoji mnogo načina kuhanja od najjednostavnijeg prženog peciva u maslacu , ili jednostavno pećnicu pečena na jela kao što su to Pileći L'Orange. Gosti će voljeti ovaj plodovi mora usredotočeni twist na francuskom klasiku. Umak od Velikog Marniera odrezan je s isušenim lučicama s dodacima crneme fraichea koji su dodani da oživljavaju šiljaste kapljice.
Što vam treba
- 2 žlice neslanog maslaca
- 1 1/2 funti svježe, morske kapice (iz njihove ljuske)
- 1/4 čajne žličice soli
- 1/8 čajna žličica mljevenog crnog papra
- 1/4 šalice sjeckani škampi
- 2 žlice Grand Marnier
- 1/2 šalice soka od naranče
- 1/4 šalice crme fraiche
- 4 žlice Sitne kockice svježeg rajčice
- šačica Steamed haricot vert (zeleni grah)
Kako napraviti
Kako napraviti šarene kapice l naranče:
Zagrijte veliku tavu preko srednje visoke topline. Temeljite maslac dok se ne lagano pjenite, ali ne gori.
Lagano sezoni kapljice soli i crnog papra i pecite ih u tavu 2 minute na svakoj strani, vodeći računa da ih ne prekriju, trebali bi biti mekani na dodir kada ih pritisne u sredini.
Premjestite šiljaste kapice na tanjur i prekriti folijom.
Premjestite šiljaste kapice na tanjur i prekriti folijom.
Smanjite toplinu do sredine i ispeći nasjeckane škare u tavi 4 minute. Dodajte Grand Marnier, sok od naranče i crme fraiche u posudu i pustite da se smjesa peku tijekom 4 minute dok se malo ne zgusne. Uklonite umak od naranče kremu iz vrućine i dodajte nekoliko komadića rajčice i lagano promiješajte.
Skuhajte narančastu kremu i rajčicu na toploj poslužavnoj ploči, postavite malu količinu zrnca u spiralnom obliku u sredini ploče i zatim postavite nekoliko jastučića oko zelenih graha ili ih poslužite jednostavno na stranu. Ukrasite toplom i poslužite odmah. Škapice se ne mogu kuhati unaprijed, pa se ova jela izrađuju u zadnjem trenutku i istodobno se poslužuju kako bi dobili maksimalni okus i uživali u mekoj teksturi piskice.
Ova šiljasta kapljica u narančastom umaku od umaku od vrhnja čine četiri porcije.
Alternativni prijedlozi za posluživanje vaših podšišanih školjki:
- Consomme - pop jastučići u središtu ploče i poslužiti okružen juha
- Poslužite na krevetu krumpira ili rižinog pilaf
- Ukusno s prženim mrkvom ili s okusom celerijera
- Promijenite okuse prebacujući Grand Marnier za konjak i izostavite narančastu boju.